2024-09-04
View 观点



“鸡在它的一生中,最贵的时刻或许就是化身烧鸟”


或许有人已经注意到,近年来,日式烧鸟这种美食正变得越来越受欢迎。无论是网络上还是现实生活中,烧鸟的热度都在持续上升。各种各样的烧鸟店如雨后春笋般涌现,不仅是在北上广等一线城市,下沉市场的烧鸟店数量更是迅速增加。



其实,只要你仔细去搜查烧鸟的相关信息,你会发现烧鸟入驻国内的时间并没有很长,甚至在上海,也是到了2005年才开始渐渐出现日式居酒屋,而当时烧鸟并没有被带火,知道近几年,烧鸟的热度才开始渐渐高涨,最近更是直接风靡全网。



                                                                                                                                                       ▲图片素材来源于网络


烧鸟作为一道具有浓厚文化底蕴的美食,深受广大食客的喜爱。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务宴请,烧鸟都是不错的选择。因此,烧鸟市场需求稳定,具有较大的市场空间。



                                                                                                                                                       ▲图片素材来源于网络


业内一直流传着一句话“让烧烤身价翻倍的方法,就是换个名字叫烧鸟”...


不同于其他大部分日料,烧鸟与中式烧烤有着共通之处,通常都是烤熟后再食用,更加符合中国人的饮食习惯,且烧鸟主要以鸡肉为主要食材,大众接受度较高,老少皆宜。


相较于其他餐饮项目,烧鸟生意的创业门槛相对较低。创业者无需投入大量资金购买昂贵的设备,也无需聘请专业厨师。只要掌握基本的烹饪技巧,就能轻松开店。此外,烧鸟的制作过程相对简单,容易实现标准化和规模化生产。



                                                                                                                                                       ▲图片素材来源于网络


烧鸟生意在经营上具有很大的灵活性。创业者可以根据自己的实际情况选择合适的经营模式,如堂食、外卖、快餐等。同时,烧鸟菜品也可以根据不同的地域和口味进行调整和创新,以满足更多消费者的需求。



根据企查查的数据,自2024年起,全国范围内新增了超过160家与烧鸟相关的餐饮企业,这一数字几乎与2022年全年的注册量持平。


这股热潮甚至蔓延到了街头摊贩市场。传统上,烧鸟多见于酒馆和日式料理店,而现在它已成为夜市摊位的热门选择。在上海、杭州、宁波等城市的街头和公园,烧鸟摊位变得越来越普遍。许多商家推着流动小车在夜市中销售烧鸟,并且热衷于在社交媒体上进行分享和推广。



                                                                                                                                                       ▲图片素材来源于网络


值得注意的是,尽管烧鸟的消费场景变得更加亲民,其价格却并未随之降低。从网友的反馈来看,街头烧鸟的价格并不低廉,有些摊位的价格甚至可以与专业烧鸟店相媲美。



                                                                                                                                                       ▲图片素材来源于网络


随着消费者对美食的需求不断升级,烧鸟生意的前景越来越广阔。未来,烧鸟餐饮市场有望实现持续增长,为创业者带来更多的机遇。



实际上,不仅限于烧鸟,特别是“县城新中产”等群体的消费能力正在显著增长。曾经以北上广深等一线城市为重心的餐饮品牌,正迅速向这些下沉市场扩张,吸引并收割着大量渴望尝试新口味的消费者。


正如网络上流行的梗“我在北上广深喝蜜雪冰城,你在县城喝星巴克”,40元一杯的星巴克已成为县城中产的标配。星巴克已明确宣布,到2025年在中国市场拥有9000家门店的目标,并将下沉市场视为关键领域,纳入其战略规划。



                                                                                                                                                       ▲图片素材来源于网络


再比如去年,当达美乐宣布将走出北上广深,进军二三线城市甚至小县城时,许多人其实持怀疑态度,认为在小城市可能难以获得成功。然而,达美乐在非一线城市的业绩并不逊色,其中最关键的因素是品牌营造出的限定感,成功吸引了众多下沉市场的消费者的好奇心。


在当前餐饮业竞争日益激烈的背景下,深入洞察市场和细分市场的重要性愈发显著。特别是在充满潜力的下沉市场,所谓的“小镇中产”正逐渐崛起,成为新一代的“消费新贵”。


这一群体正逐渐追求更高层次的消费,他们开始更加注重餐饮的品质、体验以及品牌影响力,愿意为高品质的产品或服务支付更高的价格。他们不仅仅关注价格的低廉,更重视的是消费体验和社交价值。



                                                                                                                                                       ▲图片素材来源于网络


这些消费者新兴品牌和独特的餐饮体验表现出浓厚的兴趣。由于下沉市场通常缺乏多样化的消费选择,因此,任何新颖或有趣的餐饮品牌一经出现,便能迅速吸引众多寻求新鲜体验的消费者。


在这些市场中,品牌效应尤为显著。即便是一线城市的知名品牌或高端餐饮品牌进入下沉市场,尽管价格较高,但凭借其品牌知名度和良好的口碑,依然能够赢得消费者的青睐。


与一线城市的激烈竞争相比,下沉市场的餐饮竞争相对温和,市场尚未饱和。这为餐饮品牌提供了更高的定价权,且不必过分担心失去大量顾客。



                                                                                                                                                       ▲图片素材来源于网络


以烧鸟为例,它从北上广的高档餐厅走向街头小摊,再到下沉市场的拓展,这种转型实现了从大城市精致生活方式向三四线小城市的延伸。展望未来,烧鸟及类似的餐饮产品或品牌,有望通过持续的创新和适应市场变化,进一步开拓更广泛的消费群体。

400-870-6869

@2008-2023 Ziran Design,Beijing.All Rights Reserved关注子然设计公众号 了解子然最新动态!

Relevant Viewpoints

相关观点

Send Us A Message

介绍下您的项目情况,我们会在24小时内跟您联系!
introduce Your Project Situation And We Will Contact You Within 24 Hours!

业务咨询

400-870-6869

简历投递

Anyun@ziran88.com

子然设计·北京
北京市朝阳区常惠路6号北辰福第V中心A座3A

x

联系我们