2024-07-11
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7.7号我们在北京的池州商会组织了一场“掼蛋友谊赛”,在管氏翅吧总部进行,当然这次冠军还是被管氏翅吧管其兵管总和丁常青丁总摘得,这两位就是名副其实常胜将军,我也发布了一下打掼蛋场景朋友圈,很多餐饮人互动起来……



                                                                                                                                                         ▲“掼蛋友谊赛”现场


我是第一次下场真实打掼蛋,尝试一下现在流行的这个游戏,所以可想而知这次肯定拿不到冠军,名次我就保密了,反正没有垫底,不过从中看到的五点现象值得跟大家分享一下:


第一:找搭档很重要|人和


搭档也代表着团队,无论是在态度上还是在默契上,团队都是要相互支持、包容和配合,不断复盘,不断共同成长,不断调整配合逻辑,快速磨合,快速达到配合默契。


这也是实际做企业时我们团队应有的样子,没有埋怨,没有愤怒,在这一起的时间里团队就是家人就是战友,成则共同荣幸和富裕,败则共损,单靠自己小成而已,很难大成,所以人和比天时地利还重要!


第二:座位的位置也重要|地利


搭档两个一组肯定是对着坐,自己上家是谁,下家是谁也很重要,他们两个人的打法是不同的,气场也是不同的,根据对人性的了解或者对手的了解,要进行综合分析。


这也是品牌市场调研的一部分,所以市场调研非常重要,要做出判断,最后好助力选择自己坐在什么位置,地利虽然重要也是半确定的事,起码根据调研可知是可以前期做选择的!


以此延伸,我们做品牌的逻辑也是一样的,虽然搭好团队,确定好品牌和品类,做好战略布局,有好的技术和方法,在什么地方做样板或者实验田也很重要,决定起步城市,发挥自己的优势可以事半功倍的地利条件!



                                                                                                                                                         ▲“掼蛋友谊赛”现场


第三:抓到的牌更重要|天时


设定了游戏规则,四个人两幅是确定因素,也就设定了天时的大概范围,但每个人抓到的牌是不确定的,也可以说是靠一定的运气在内,这就是天时。


天时对每个人都是同等公平的,一人抓一次牌直到抓完为止,人人平等数量的牌,全凭自己抓牌运气和搭档的配合,当然还靠对手的失误和“支持”送牌,天时可以给你最好的牌,也有可能给你最差的牌,这些都是有可能的。


我们做餐饮品牌也一样,有最旺的季节,也会给你最差的季节。而我们很多人不喜欢淡季,假设你的店面总是忙忙碌碌总是天天赚钱这就是公平的嘛?是三个月还是三年一直这样?风水还会轮流转,天天都火爆,何来复盘调整,不能跌代,消费者还能一直认你?


就算你真的牛!好的品牌也是不断修整不断迭代成长再次发挥,要做的就是在旺季赚钱,淡季练兵复盘和总结消化,淡季只要不输太多就是盈,而旺季一定会越来越好!


而以我们人性来说,会打的人总是照顾和安慰不会打的人说得靠牌好不好,而不会打的人也总是喜欢说靠牌好不好,这是我听到最多的一句话,你懂得……


第四:定战略排兵布阵|战略


在人和、地利和天时都确定时,所有不确定的因素靠运气和实力都成为手中确定的事实。


先要有自己的打牌方向,也就是定下战略,梳理出来自己的优势和劣势,有几个“大炸”,几部“炸”,有没有“大小鬼”,大小牌,好像跟在排兵布阵一样,一会儿出哪个开始,用哪个收牌,万一哪个被人截胡了,用哪个回牌等等。


这个不仅要认清自己还要了解搭档,运算对手机会,好似一切都在自己的掌控之中,这场牌局好像有了一定的结果一样。


在做餐饮品牌时,战略规划和布局下一个目标也要在自己的掌控之中,然后按步就班去执行就好。


第五:高手都要会算牌|战术


每个人抓到的牌是不确定的,通过下牌的情况确定事实,时时计算到对手手上还剩下的牌,“大小鬼”很好算,重点是“大炸”,“炸弹”,还有10以上的牌,如果有算到这些牌的能力基本不会输了!


跟我们做品牌也是一样的,打牌过程中也是品牌运营过程。


固定的成本是确定的事实,而市场环境和每一天经营都是不确定的,一天遇到的没件事情都是从不确定到确定,计算每一步工作都不能少。


产品如何配,营销推广是否到位,运营团队准备是否确定,到店客户是否稳定,如果下雨没人到店能不能有应急方案?怎么样解决排队问题?稳定客户排队焦虑?


时时都要计算,而我们每一天的对手就是时间。一天的时间就固定的24小时,而餐饮就餐时间段更是固定的,一天营收全靠算,还要根据不同情况运算。一天结果好,一个月下来才好,一年下来才更好。



                                                                                                                                                         ▲“掼蛋友谊赛”现场


以上分析肯定也不够特别全面,也是从中结合几点子然的分享给大家共勉,在打一场牌中从人和、地利、天时、战略、战术上综合分析一下,虽然本次打牌还不够熟练,倒也不难事,万事都有他自身规则,话说道法自然,加以练习,我想咱们做成一个成熟的选手也并不是难事。


我想说的做餐饮,做品牌也是有自己的规则,定好战略排兵布阵,按游戏规则来玩。先设定下一个目标地,先走到这个目标,不断挑战自己,成功一个小目标,再又一个新的开始……也不是难事,加油吧,餐饮伙伴们,子然会一起陪伴前行!


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