夜生活古已有之，但“夜间经济”一词历史并不长。

约上三五亲朋好友，在蝉鸣月高的夏夜里，呷一口冰镇啤酒，豪掷几串签字，一天的疲惫便在谈笑中融化消散，“夜经济”这一概念正借着人们的舌尖，热烈地铺开。

最近，随着欧洲杯在德国开赛，球迷朋友们也将进行为期一整个月的“夜半狂欢”，夏季集中的各类体育赛事，也将进一步激发“夜经济”的增长。

                                                                                                                                                     ▲图片素材来源于小红书

“看球赛，不来点啤酒小吃总觉得体验不够完美。”这个夏天，伴随着欧洲杯的开赛，人们对夜宵的热情格外高涨。欧洲杯开赛以来，夏日热门夜宵美食也随即开启爆发式增长。

开赛第一个周末，钵钵鸡、港式火锅、牛肉饭、卤煮、烧烤、鸡架、螺蛳粉等多品类订单量在饿了么上均环比增长30%。年轻人必备的奶茶和咖啡夜间外卖量也环比增长超过20%。据饿了么显示，欧洲杯开赛后，夜间订单中女性球迷的占比提升。尤其是凌晨订单中，女性消费者的外卖量环比增长32%，明显高于男性（25%）。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

与此同时，各个餐饮品牌纷纷上线了欧洲杯观赛套餐。历届顶级足球赛事都会刺激球迷在食品上的消费。根据艾瑞咨询的《中国世界杯球迷观赛数据解读》数据，2018年世界杯期间，啤酒饮料、零食、外卖成为球迷购买需求增加排行前三的消费品。上届欧洲杯期间，来自饿了么的数据显示，全国零时后的外卖订单环比上月增长超两成，上海、深圳、杭州和广州位列全国前四。

不可否认，“吃货”的力量带来了商机，承载各类美食的街区夜市在“夜经济”的热潮下纷纷开门迎客。

由于“996制”的工作安排，白天交通与天气的燥热，让夜晚越来越成为更多“都市夜行人”的最佳消费时间。

有统计显示，在北上广深等一线城市，夜间消费的比重已占到全天消费的50%以上。商务部城市居民消费习惯调查报告也显示，60%的消费发生在夜间，大型商场每天晚上18-22时消费额占比超过全天的一半。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

随着夏日夜经济的迅猛增长，各大餐饮品牌纷纷加大投资力度，积极策划各类促销活动，精心打造夜间消费菜单，并延长营业时间，以在激烈的市场竞争中占据优势地位。其中，作为行业翘楚的海底捞，已率先在夜间消费市场发起强势攻势。

自4月中旬起，海底捞便借助备受欢迎的热门单品“小龙虾”作为“引流利器”，积极布局夏日夜经济市场。截至5月30日，各平台小龙虾销量已突破90万份。海底捞相关负责人透露，根据目前的销售态势，预计本年度小龙虾销量将接近亿只。

                                                                                                                                                     ▲图片素材来源于海底捞

为进一步提升夜间消费的吸引力，海底捞在不同地区的门店还结合当地特色与消费者需求，推出了多款适宜夏夜消费的美食。例如，四川部分门店推出了独具匠心的莓莓鲜果冰粉粉，山西和陕西部分门店则推出了清爽宜人的凤梨百香气泡饮，湖北部分门店则推出了口感诱人的元气樱樱冰豆花冻等。

此外，肯德基宅急送、尊宝比萨、星巴克等其他知名餐饮品牌也对夏日夜经济展现出浓厚兴趣，纷纷推出针对夜宵市场的特色产品，以满足消费者日益多元化的需求。

据商务部调查报告显示，城市60%的消费发生在夜间，“95后”已成为夜间经济的主力人群。

为了“讨好”年轻人，抢占年轻消费市场，这两年各大品牌餐饮都铆足劲，创新多种夜间业态或服务，积极参与，主动下沉。

演唱会的连番举办拿下不少热搜，观众的热情如火焰般旺盛，众多餐饮品牌纷纷抓住这一热潮，将美食搬进演唱会现场。其中，海底捞狠狠地把握住了这股夜娱人潮，派出大巴车在演唱会门口“捞人”，提供现场点单服务，让顾客一下车就能品尝到美食。还在附近门店准备了音响、话筒、荧光棒等物品，将演唱会气氛巧妙地延续到海底捞。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

不仅如此，今年五一期间，杭州奥体中心连开三场演唱会，海底捞在场外搭建了用餐区，歌迷们散场后可以直接在此狂欢，丰富的美食、卡拉OK设备和各种应援周边，为粉丝们营造出更加热烈的“续摊儿”气氛。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

蜜雪冰城、星巴克、麦当劳等品牌则像潮流引领者一样，在场外设立流动摊档，将美食服务拓展到演唱会、体育赛事、音乐节、露营区等新领域。

                                                                                                                                                     ▲图片素材来源于小红书

在抖音、小红书等各大平台，餐饮品牌纷纷玩起直播促销，推出极具吸引力的限时优惠套餐，吸引消费者前来品尝。有餐饮店表示，白领们在白天忙碌，无暇观看短视频，因此夜间直播颇受年轻消费者喜爱，也有助于提高品牌曝光度和销售量。

精确消费群体，抓住年轻消费者

如何吸引年轻消费者，迎合其购买习惯是餐饮经营者关注的话题。尤其是夜宵外卖业务，需针对年轻人下功夫。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

新时代消费者消费意愿高，需求多样化，品牌意识强，对口味和颜值要求高。从商家产品创新中可看出这一变化。

盯准季节性活动营销，全方位提升销量

夏季夜宵外卖旺，与其季节特性紧密相关。夏季也是活动和体育赛事的热门季节，为商家带来天然流量和热度。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

商家可利用节日、赛事等机会，加强活动营销力度，创意切入，卡准节点，多渠道造势，配合新品和促销方案，实现名利双收。

深化运营，修炼内功是关键

由于夏日夜宵时段点单集中，问题易爆发，商家和线上运营需修炼内功并及时处理问题。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

夏季易爆单，运营管理不当易引发差评。商家或线上运营应定期监管差评，回复并查找原因及时改正。

门店管理同样重要。需专业培训师定期培训，优化外卖运营水平，改善流程，提升效率，打造优质外卖品牌，树立品牌形象。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

“夜经济”作为当代社会中一种独特的经济形态，不仅是日间经济的自然延伸，更具备其独有的特点与魅力。近年来，夜间餐饮消费呈现出愈发多元化的态势，其展现形式也日趋丰富多彩。

子然认为，通过采取创新、生动且富有趣味性的方式和方法，能够有效地吸引顾客、培育消费基础，并营造出独特的消费氛围，在夜经济各个环节中，与新生代消费者建立更为紧密的互动关系，会是实现盈利的一大保障。