每一个餐饮老板心中都有一个品牌梦，希望自己的生意是能持续增长的，希望自己的品牌是有影响力的，尤其是加盟别人品牌的餐饮老板，会非常希望打造一个自己的品牌。

  我们服务的冲啊蛋客户，之前就是加盟别的品牌，有两家店，一家是加盟的串串香品牌，另一家是加盟的汉堡品牌，在库尔勒当地做的还不错，也能赚钱，但是谈不上发展，一是品牌方的支持力度有限，二是把品牌做好了也不是自己的。客户找到我们是想打造属于自己的品牌，实现连锁化发展。

  

有很多做连锁的品牌，发展到一阶段都会感觉吃力，觉得品牌势能不够，要去一线市场打造一家旗舰店，其实这个思路是有一定问题的，罗马不是一天建成的，目标也不是一天就能实现的，品牌势能不够并不是因为没去一线开店，而是品牌本身的实力还不够，当品牌在区域发展良好，成为王者以后，自然就具备一定势能，这时再开往一线城市是个自然而然的过程，也是最正确的选择。 

 子然设计为了帮助餐饮人先实现区域称王的小目标，提出了区域为王5K法则，这里有每一个品牌想做大做强都无法绕开的事情。

  

明确目标很重要，但也要考虑怎么实现它，要找到最合适的路径才能事半功倍，一个人的意志力会决定他的执行力和碰到问题时的反应。我们在和客户沟通时，他们的想法很坚定，考虑的也更长远，不满足于现在的开店赚钱，而是要挑战自己，打造属于自己的品牌，开创新的事业版图。 

 

客户前期目标很明确，一开始就具备王的意志，这是我们非常愿意看到的，但在没和我们聊之前，客户最开始自己选择的赛道是火锅，经过详聊过之后就被我们劝退了，因为我们之前做过库尔勒的其他项目，对当地市场比较了解，知道当地的火锅市场竞争激烈，有很多头部品牌，客户没有供应链就无法控制价格，价格定高了装修也要更好一点，投入成本会变高，实现连锁化发展的难度就更大，价格定低了的话又不赚钱；最主要的是客户没有这方面的经验和资源，在这个赛道上缺少资源禀赋，很难实现做成连锁品牌的目的。  

 

我们都知道“选品如选命”，选错的话容易事倍功半或者功亏一篑，甚至有可能把之前辛苦赚来的钱都赔进去，所以我们在帮客户选品类定产品的时候会非常谨慎，不会拿客户的“身家性命”去冒险。  

我们根据当地的市场情况和消费特点，以及客户的资源禀赋，建议客户选择西式快餐这个大赛道，一是客户有这方面的经验和资源，做起来比较容易，二是小型门店容易连锁发展，速度更快。 

 那细分品类选什么呢？是做汉堡还是三明治？这两个品类在当地已经有连锁品牌进入，竞争会相对激烈，所以我们需要找到新品类，可能在当地没有，但在其他区域已经被验证过。 

 最终我们在品类库中选择了爆蛋吐司这个品类，并带客户一起去考察。选这个品类的原因是当地没有这样的店，是西式快餐领域的新赛道，还未在全国市场普及，在库尔勒属于蓝海市场，我们做的好的话很有机会能引爆市场，成为在当地“第一个吃螃蟹的人”，而且产品好操作、标准化程度高、单店投资成本低，非常适合连锁化发展，同时产品口感好、颜值高，能吸引年轻人。  

当我们引爆市场以后，可以在当地快速开店，很容易树立起区域的王者地位，并且能建立竞争壁垒，让后来者不敢轻易进入，即使进来了，也无法成为老大。

*图源于网络

蛋吐司最早是在韩国火起来的，通过韩剧让中国消费者熟知，在国内的短视频平台也曾掀起了爆蛋吐司自制风，让品类被更多人熟知，在2020年前后连锁品牌开始出现并快速扩张。

*图源于网络

在经过详细的调研，确定了品类后，我们需要思考如何打造新的品牌，怎样让品牌在区域空白市场与消费群体快速产生共鸣？

首先我们需要一个好的品牌名，这个名字不仅要有产品特色，还要能引发顾客群体的共鸣，让大家能快速记忆并愿意与之互动，经过几轮头脑风暴，我们最终从近百个名字中挑出了最中意的一个——冲啊 蛋，不仅包含产品，还十分年轻有趣，能带给人积极向上的能量。

冲啊蛋的品牌理念是“勇往直前”，反映了品牌无所畏惧的胆识和一往无前的态度，这正是创始人和品牌气质的体现，冲啊蛋的品牌定位是给消费者带来能量且充满活力的品牌，我们的品牌口号是“每天都要向前冲”，把这种能量和活力传递给消费者，为了便于互动，我们设计了阿蛋的IP形象。

阿蛋性格阳光积极、有梦想有冲劲有担当、有个性但很合群。

室内空间中一颗蛋黄破壳而出从顶面流下来，掉进了厨房，开启了品牌的故事。它散落在吧台面上，形成了收银台与取餐台；它偷跑到了前厅，淘气地玩起了滑梯，从滑梯上滚滚而下，形成了自由卡座区。

“阿蛋男孩”，热爱运动，爱玩滑板，便有了隔板高吧区的创意造型。

“阿蛋男孩”在成长过程中，经历了挫折与喜悦，我们将他的喜怒哀乐记录在墙面形成了表情包。在空间设计中，设计师也重点将此位置设置成了网红打卡点。为了方便人们了解“阿蛋男孩”，我们将他做成模型放置在他曾经游玩过的滑梯，供给人们打卡留念。

品牌策略、视觉设计和空间设计相互协调配合，保持高度一致，品牌门店一落地就已显示出王的姿态，在市场上引发了轰动，众多消费者前去拍照打卡，直接奠定了品牌的市场地位。

常规的产品可以满足消费者的需求，但是无法强化品牌定位，缺少差异化的卖点或顾客记忆点。明确了品牌理念和品牌定位后，我们也为冲啊蛋做了系统性的产品规划。

虽然都是做爆蛋吐司，但我们的口味和产品结构都要做调整，要符合当地消费者的口味和饮食习惯，要有我们自己品牌的特色，发挥我们的优势。

首先我们明确了产品结构，有爆蛋吐司、小汉堡、小食和饮品这四个分类，外加一个单独的加料区，加入小汉堡一是因为这在当地不常见，颜值很高很新颖，不仅年轻人喜欢，也可以覆盖儿童，满足一些胃口比较小的人，可以作为除了爆蛋吐司之外的第二利润点，另一方面是因为客户之前做过汉堡，有这方面的经验和供应链资源。

在产品数量上，我们聚焦爆蛋吐司，前期整体数量不超过三十个，方便操作；在产品呈现上，要丰富，不能让消费者感觉少没得可点，也方便做套餐。

西式快餐有一个特点就是出餐特别快，很多品牌都会主推套餐，能让消费者吃的更丰富更实惠，同时出餐也快能多赚钱，我们根据时段和用餐场景设计了不同的套餐组合，比如早餐有肉蛋奶套餐，主推太阳蛋爆蛋吐司，搭配牛奶；午餐有单人或双人聚能套餐，主推爆浆鸡排爆蛋吐司，搭配小食和饮品，也有亲子套餐和减脂轻食套餐等。

为了体现品牌调性，让消费者能更好的认知品牌，我们对产品分类和具体产品进行了重新命名，比如爆蛋吐司的分类名称是“爆蛋冲能站”，蟹柳爆蛋吐司的名称是“蟹蟹你蟹柳爆蛋吐司”，让消费者感受到品牌传递的能量感和趣味性。

在做完产品规划后，我们也为客户设计了两版菜单，一版涵盖所有产品，一版重点突出爆蛋吐司产品，整体呈现清晰，重点产品有推荐标识，应用了品牌字体、品牌文案、品牌IP和品牌颜色， 在提供购买理由引导消费者点单的同时，也展现出了品牌的特点，增强了消费者对品牌的认知和记忆。

品牌门店选址在商场，是在去年5月份落地的，开业即火爆，有很多年轻人前来拍照打卡，也有家长带着小朋友来，十分热闹。但就在7月的时候，新疆突然爆发了疫情，封控了90多天，打乱了我们原有的开店计划。

虽然疫情影响了开店速度，但却动摇不了创始人要实现目标的决心，今年5月份准备开二店和三店，我们也陪客户看了选址。

品牌的开店策略是先在库尔勒多开店，然后再开到乌鲁木齐，最后辐射全新疆，这也是我们为客户设计的战略布局，现在正一步步实现，未来在门店复制和品牌升级方面我们仍将会与客户密切合作，为客户保驾护航，陪伴客户实现最终的目标。

 

结    语 

子然团队用区域为王5K法则为品牌提供全案服务，从竞争激烈的西式快餐赛道找到细分领域的蓝海市场，发现了能做大做强的机会点，帮助品牌快速成为区域品类的新王者。整套方案不仅帮助品牌快速打开市场，也为以后的发展壮大奠定了坚实的基础。