近日，好利来有大动作了！

5月13日，好利来官宣推出全新中式茶饮品牌“好茶”。

                                                                                                                                                    ▲图片素材来源于小红书

在其小程序内可以看到，好茶现已上线好利来部分门店，参考价格为9.9元/杯。好茶首发三种口味产品：好韵观音、好茉鸣香、好景正山，均强调自然甜无奶精，且含3.5g/100mL原生乳蛋白。

                                                                                                                                                    ▲图片素材来源于好利来

据好利来官方宣传海报，牛乳0奶精、茶底0香精、整杯0反式脂肪酸，主打的也是茶饮行业目前都在做的优质原料、健康概念。

好利来为何选择此时入局茶饮赛道？此时入局已经卷到白热化的奶茶赛道，对好利来来说是个好时机吗？好茶能否成为好利来的增量出口？

好利来入局新茶饮的背后，是烘焙行业的心酸。

近年来，烘焙市场的发展态势并不理想，众多品牌陷入困境，有的已黯然离场，有的则在艰难挣扎。

                                                                                                                                                  ▲图片素材为好利来门店图

据《2023美团到店餐饮品类报告之烘焙行业疫情后发展变化洞察》所揭示的数据，自2019年至2023年，美团平台上的前百强烘焙商家中，已有39家宣告停业，另有32家缩减了门店规模。

2023年，曾被誉为“烘焙第一股”的克莉丝汀，更是陷入困境，不得不通过出售上海两处物业来偿还债务。此外，牛角村、福利森林、85度C、东海堂等一系列知名烘焙品牌也相继陷入困境，出现关店、裁员甚至倒闭的现象。

                                                                                                                                                  ▲图片素材为好利来门店图

事实上，烘焙行业的淘汰率历来居高不下。据美团数据统计，全国范围内烘焙门店的平均存活时长仅为32个月，有高达57.7%的门店在开业两年内便宣告倒闭，仅有23.8%的烘焙店能够稳定运营超过四年。

不少业内人士深感忧虑：“在烘焙行业，要想成功经营一家烘焙店，要么具备雄厚的资金实力以应对可能的亏损，要么在门店布局、产品制作及市场营销等方面具备卓越的能力。”

                                                                                                                                                  ▲图片素材为好利来产品图

烘焙行业存在较低的进入壁垒以及较强的可复制性，导致爆款产品一经推出，便易于吸引大量模仿者。同时，联名营销所带来的短期效应，难以对业绩产生长期稳定的推动作用。

此外，茶饮品牌如奈雪的茶、喜茶等亦纷纷跨界涉足面包业务，并结合第三空间的概念，成功吸引了大量职场白领的关注。

                                                                                                                                                ▲图片素材为奈雪的茶产品图

不仅如此，去年烘焙领域内山姆、盒马、美团等企业的积极投入也对烘焙店构成了显著冲击。值得注意的是，美团买菜平台亦已低调上线乳品烘焙类目，加剧了市场竞争。这些零售巨头的价格战为消费者提供了更为优惠的产品选择，但无疑给烘焙店带来了不小的经营压力。

从这一方面看，好利来推出好茶，通过涉足奶茶业务，或许是在烘焙业务竞争日趋激烈的环境下，为了拓展市场份额并提升竞争力，寻找的一个新的增量出口。

实际上，这并不是好利来第一次推出奶茶。

去年2月，好利来推出过“凤凰牛乳”“幽香茉莉”“玫瑰油切”3款轻乳茶，同时还有美式、拿铁、海盐焦糖玛奇朵三款咖啡。

奶茶之外，好利来也卖过其他饮品，譬如此前几年推出的百香果汁、夏日杨梅等特调果汁。一方面只是季节限定，另一方面也多作为消费者买面包时的“配货”。

                                                                                                                                                    ▲图片素材来源于小红书

作为烘焙品牌，好利来推出奶茶业务也拥有相当的优势。

从供应链角度，奶茶制作所涉及的部分原料如牛奶，一定程度上能与好利来现有烘焙业务协同。而聚焦“原叶鲜奶茶”，不仅可以简化供应链 ，还可以提高标准化程度和经营效率，对于好茶这一“茶饮新手”来说，相对容易且省心。

                                                                                                                                                    ▲图片素材来源于小红书

另从门店布局来看，“好茶”的发展模式是依托好利来已有门店，在其当下规模基础上，能快速实现扩张。

今年以来，好利来寻求多元化发展的意图非常明显。除了切入奶茶赛道，今年2月，好利来还推出了Holiland Pet宠物蛋糕品牌，首次布局宠物赛道。

根据统计，自2016年起，好利来在7年里共推出33次联名。从同食品赛道的喜茶、奥利奥、王老吉，到跨界的哈利波特、玩具总动员、间谍过家家、橘朵等多元IP，好利来变着法子走进年轻人的视野中。

                                                                                                                                                    ▲图片素材来源于小红书

仔细想想，作为烘培界的联名狂魔好利来，推出的茶饮品牌，“好茶”也能一定程度上继续延续好利来的“年轻化”策略。作为当下大受年轻人欢迎的品类，“好茶”的推出能给好利来的客群带来新鲜感以及打卡。

目前小红书上“好利来奶茶”话题已有了超1万篇笔记，再结合联名等方式增加曝光度，大家觉得好茶能否在竞争激烈的茶饮赛道站稳脚跟呢？

想尝尝，可惜北京暂时喝不到... ...