一个美食又带火了一座城市！

前有淄博烧烤，后有天水麻辣烫！

不到一个月，天水麻辣烫带动天水旅游收入超20亿元；有本地人代购天水麻辣烫月入10万元；开在外地的多家天水麻辣烫小店也日入过万……

淄博烧烤经过几个月的持续火爆，也已经成为了当下最热门的餐饮创业品类。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

全国各地的淄博烧烤新店如雨后春笋般涌出，还有不少老店“连夜”换招牌、换菜单，想方设法蹭这波热度。

淄博烧烤开始“野蛮生长”，甘肃天水麻辣烫也在“持续发酵”。我们发现，做餐饮，一个前所未有的、全新的思路被打开了！

面对即将到来的五一小长假，哪些城市又会成为新晋的网红城市呢？

一些曾经有些低调的“小城”，成了餐饮新品类爆火的发源地。

去年3月底，淄博烧烤凭着“一张小饼、一把小串”把全国人民“馋”到了山东。大学生组团“进博赶烤”，京津冀游客扎堆八大局，水晶街。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

尽管去年底开始，有关淄博烧烤“凉”了的消息频繁传出，但随着天气转暖，春日再次开启，淄博烧烤再一次“腾飞”了。

刚结束不就的清明假期中，#淄博这个赛季还是强得可怕#等相关话题窜上热搜，“进博复烤”的火爆景象刷新去年记录。根据相关数据显示，清明假期，八大局日客流量高达10万人次，早上8点半开始限流。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

“打卡地标”文和友假期间共接待近5万人次，被网友调侃，“文和友等待队伍比‘追求张雨绮’的队伍还要长”；万家丽大碗先生开餐十分钟满座、笨萝卜排到上千号，几乎3小时起步。

河北唐山的“唐山宴”，作为旅游热选也同样人多到走不动，不少网友及消费者直呼“有1亿人在唐山”。

最近因为一碗麻辣烫火爆出圈的甘肃天水，也成了旅游出行的热门打卡地。从出游热力图来看，甘肃天水旅游热度同比增长超过20倍。

一位游客在社交平台上晒出排队战绩：“上午11点到下午5点，在天水排了有史以来最久的队，终于吃上了一口麻辣烫。”

烧烤和麻辣烫属于餐饮行业足够广谱的品类，无人不知，无人不晓。倘若一个足够大众的品类，突然出现点儿“新玩法”，吃货很难不心动，毕竟，人生在世，吃喝二字。

淄博烧烤和天水麻辣烫都属于极具地方特色的品类，而且是“长”在本地、经过市场验证多年的“宝藏品类”。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

山东是碳水大省，还盛产大葱；而甘肃天水盛产甘谷辣椒，有400年种植历史，曾是宫廷贡品。这些极具地理意义的特色食材，就是淄博烧烤、甘肃天水麻辣烫里的“重要功臣”。

而且淄博烧烤和天水麻辣烫的吃法都体验感十足，淄博烧烤通常是由店家先将肉烤至五分熟，再转战到每张桌面的烤炉上，由食客自己烤至完全熟。食客拿着烤好的小饼，蘸上酱，加上烤串儿，最后再搭配上小葱……一口咬下去，饼和肉的香融合在一起，太满足了！

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

天水麻辣烫的吃法是，食客先点一碗手工宽粉，去冰柜挑选串好的食材，交给老板在高汤里烫着，食材煮熟以后，淋上灵魂“油泼辣子”，撒上花生碎，一碗活色生香的麻辣烫就出锅了！香而不辣，过瘾畅快！

而且它们的性价比还都很高，肉类价格在1-3元一串。实惠、现煮现烤。烟火气十足、新的吃法带来十足的体验感，各种因素叠加，这两款美食也就具备了“极致吸引力”！

早在去年2月，一位网友在晒出自己吃淄博烧烤的视频后收获了27w点赞和30w的转发。接着，本地大学生蜂拥而至，刺激了二次传播。再后来，"打高铁"到淄博吃烧烤流行开来，3月份，淄博接待外地游客480多万次，山东民宿首次成为全国预定榜单第一。淄博烧烤，彻底“出圈”爆火。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

这当然不是美食策略打响城市传播的第一枪，重庆、成都、西安......都早早吃到了“短视频＋饮食”传播的文旅红利。短视频的视觉逻辑极大的刺激了观赏美食的联觉属性，所谓联觉，即当人们接收外部事物时，感知转换为知觉，知觉会引起其他体验，比如典型的"望梅止渴"。

在淄博烧烤的话题页面下，竖屏视频中油滋滋的肉串蘸上蘸料，啤酒堆放在一旁，热闹的夜市摊位将一切可食性转化为可视性，加之官方大力宣传和出行门槛的降低，都刺激着人们将画饼充饥立刻转换为买饼充饥。

专门打假美食份量的博主 superB 太在测评淄博10家摊位时，发现没有一家店铺存在缺斤少两的情况，甚至有的店铺还"多送"，可以"免费尝"，这一视频发出后，人们纷纷夸赞淄博当地人的实在、好客，再次把淄博烧烤推上高热度。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

官方助推接踵而至，烧烤之城的说法从民间溢向官方，一份来自全方位的保姆式指南立马跟上：加开24列从济南至淄博间的周末往返"烧烤专列"、调整增加公交线路和车次、新增21条定制烧烤公交专线，甚至在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路咨询推介等服务；制定烧烤美食地图，为消费者提供烧烤指南......

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

甚至预想到了坐地起价等工商问题，及早进行了监察。当地的网红小吃街连夜清洗地面、换上了新牌子；周边道路进行了72小时昼夜不停地封闭施工改造，方便游客打卡．.．真诚待客也收获了一波好感。

从淄博到尔滨，再到如今的天水。在网络上，有创业者直呼“用一个月的时间，赚回3年的钱”，高举高打、快进快出的态度让人非常惊愕。一些人抓住所谓的“风口”和“流量”，总想着一哄而上赚快钱，似乎这“泼天的富贵”一定要稳稳“拿捏”。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

比如借助抖音平台一夜之间成为网红城市的西安，就是靠着游客录制的"摔碗酒"视频，以及游客拍摄的“大唐不夜城不倒翁”、“大唐女子绝美牵手”等视频内容而走红网络。

在这些内容中，西安作为"古都"的城市特色被浓缩提炼出来，整体城市形象借助符号流入关系网络，顺着用户之间的联系实现裂变式的快速传播，甚至经由用户的分享跨越了平台，形成了全网爆红的局面，带动了西安旅游产业的快速发展。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

与西安有着相同经历的还有重庆，雾气与霓虹灯搭配的迷幻街景使重庆的城市形象新增了"赛博朋克"的标签，被此吸引的众多网友，在各种社会化媒体中发布"打卡"体验的行为，也助力了城市形象的二次传播与进一步定型，维系了城市形象传播的热度，帮助城市积累文化资本，为下一步的城市营销提供了基础。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

总结这些靠餐饮爆火出圈的新网红城市们，我们从中发现了想要成为新晋网红，这些标签必不可少：一款高性价比地域美食+一场全方位的媒体传播+城市的实力宠粉+服务主打真诚。

以上这些标签，缺一不可。

真诚是永远的必杀技，相信热度高峰之后，淄博、天水、尔滨仍能凭借出色的城市管理与真诚友好的服务民众意识，保持良好可持续的发展。

结合这些，你所在的城市会成为下一个新晋网红城市吗？欢迎留言分享！