作为“吃穿住行”中排在首位的主要角色,餐饮在我国经济发展中一直起着举足轻重的作用。然而,伴随着城市发展和经济增长,房租的不断攀升成为困扰部分餐饮商家的一大问题。这一现象直接影响了商家的经营环境和成本结构,甚至使部分商家面临餐饮倒闭,考验着他们的创新能力和市场适应力。

据23年年底的相关报道，杭州一家知名生煎店的房租由原先的40万涨至120万，涨幅高达200%，引发了广泛关注。

                                                                                                                                                   ▲图片素材来源于百度搜索

在3月25日，又有消息称四川绵阳涪城区的网红美食街马家巷的40余家中小餐饮门店纷纷闭店。

这一事件并非单一个门店面临租金上涨的问题，而是整条美食街的餐饮门店都面临着集体涨价的局面。多位网友在社交平台上发布的视频显示，巷子内许多商户已经放下卷闸门，统一悬挂着“富达公司恶意涨租 被迫维权停业”的条幅，表达了他们对房租上涨的不满和无奈。

                                                                                                                                           ▲图片素材来源于社交平台截图

租金问题一直是商户最关心的话题之一，尤其在人流密集的商业街区。马家巷的租金飙升，让这个问题被推到了风口浪尖。

知情人士称，此次事件系出租方与商户合同到期，续租时涨价过多引发。

有商户表示，这次涨价，大部分店铺租金涨幅在70%~100%，他本人的店铺月租则上涨了5000多元，涨幅超过了100%。该商户介绍道，今年以来，他每个月平均营收能达到2万元，刨除约4000元的房租，以及水电气、租赁库房、食品材料等成本，每月到手不足一万元。

                                                                                                                                           ▲图片素材来源于社交平台截图

随着城市化的快速发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分，一直扮演着推动消费增长的重要角色。然而，近年来，消费者普遍感受到餐饮价格的上涨，这其中，房租成本的高昂成为了一个不可忽视的因素。

                                                                                                                                           ▲图片素材来源于抖音评论截图

房租持续上涨导致不少商家选择关闭店铺，这一现象背后隐藏着何种深层次的原因？

首先，我们需要关注40余家中小餐饮门店同时闭店这一现象的地理标签——“网红美食街道”。这一标签揭示了该地区庞大的客流量和较高的商业活跃度。高客流量通常意味着商业繁荣，商家盈利能力增强，从而吸引了房东提高租金的预期。然而，这种预期往往忽视了潜在的风险。

                                                                                                                                                     ▲图片素材来源于小红书

近年来，借由新媒体平台诞生的“网红”一词快速崛起，为众多餐饮商家提供了流量和曝光的新机遇。通过网络推广，许多餐饮门店迅速获得知名度，瞬间吸引了大量顾客。然而，这种快速的成功并不总是能够持久。许多所谓的“网红店”在经历短暂的高峰后，客流量会出现急剧下滑。

房东在短期内看到客流量增加便盲目提高房租，可能会给餐饮商家带来巨大的经营压力。一旦租金成本超出商家的承受能力，商家可能不得不选择撤离，最终可能导致房东的收益受损。甚至可以说房东和商户出现两败俱伤的情况。

                                                                                                                                                     ▲图片素材来源于小红书

在租金水涨船高之下，中小餐饮商户的生存空间变得更加狭窄。租金年年都在上涨，但营业额的增长却存在许多不确定性。过高的涨幅，无疑会挤压商户的利润空间，难以长期经营下去。那些无力承受高昂房租的中小餐饮商户，最终不得不走向关店和搬离的结局。

作为餐饮业运营中不可忽视的一项重要开支，租金成本对商家而言是一个沉重的财务负担。尤其是在那些繁华的商业街区，商业地产价值的攀升使得这一问题变得更加突出，对餐饮业主构成了巨大的经营挑战。在竞争激烈的市场环境下，为了争夺那些地理位置优越的店面，商家不得不支付高昂的租金，这不仅加剧了他们的财务压力，也导致菜品价格的不断提高，最终这些额外的成本往往由消费者承担。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

为了应对这一挑战，餐饮商家正在探索各种策略来缓解租金成本的压力。有的餐饮人开始实施多元化经营战略，通过推出新的服务项目和服务模式，以及提升产品和服务的附加值，来增强盈利潜力。同时，也有商家也在努力寻求与地产开发商和物业管理方建立更为紧密的合作关系，以期实现租金成本的优化和控制，确保企业的长期稳健发展。

餐饮商家还通过优化店铺布局和提升运营效率来降低租金成本的相对影响。例如，采用紧凑型设计和自助服务模式，减少对店铺面积的依赖，同时借助科技手段如在线预订和移动支付来提升顾客体验和减少人力成本。

一些餐饮企业开始将目光投向了更为经济的区域，比如城市的边缘地区或者新兴商业区，也就是所谓的下沉市场。这些地方的租金相对较低，但潜力巨大。通过精准的市场定位和有效的营销策略，这些商家可以在租金成本较低的环境中快速发展，并逐步扩大市场份额。

                                                                                                                                             ▲图片素材来源于商务部官网

此外，政府也在政策层面给予餐饮商家一定的支持。在3月28日发布的《商务部等9部门关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》中有提到，提倡发展“数字+餐饮”模式。鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用。推进餐饮数字化赋能，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等，营造平台与商户共生发展的良性生态。

餐饮行业面临着房租不断上涨的挑战，为了应对这一难题，商家可以考虑采取新的发展模式，利用数字化手段为门店赋能。目前，随着线上销售和外卖模式的逐渐兴起，餐饮企业拥有了更多元化的销售渠道。通过建立自主或合作的网上订餐平台，商家能够将产品推广至更广泛的消费群体，不再受实体店地理位置的限制。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

尽管租金成本对餐饮业构成重大挑战，但通过创新经营模式、优化成本结构、利用科技手段以及强化品牌建设等多方面的努力，餐饮商家仍然有可能在激烈的市场竞争中找到自己的立足点，实现可持续的发展。随着市场的不断变化和商业环境的演进，餐饮人们也需要持续适应并寻找新的解决方案，以减轻租金成本的压力，最终实现商业成功。