●子然设计×马辈儿·铜锅涮肉

子然设计作为全国首家聚焦餐饮品牌全案原创设计的公司，在22年初，与铜锅涮肉品类中的“扛把子”牛街聚宝源达成战略合作。在双方的共同建设下，经过60多天的沟通协作，打造出牛街聚宝源的全新升级品牌马辈儿·铜锅涮肉。

通过品牌策略、视觉体系多维度的打造，助力马辈儿走上了品牌化之路。

在品牌策略维度，借力品类的传承属性为马辈儿做实力背书，确定了坚持传承但要敢于创新的策略方向。我们将品牌的核心策略定为“马辈儿涮肉，新一辈儿的选择”，根据调研，发现消费者们更加偏好铜锅涮肉的传统酱料和搭配吃法，基于经典味道，我们提取了“0激素”、“6个月羔羊”、“肉含水量小于78%”这三点信任状，对于这个自带文化属性的品类，我们将核心的品牌Slogan聚焦在新老传承上，“涮肉新一辈儿，就得吃马辈儿”，以此来表现品牌在传承老一辈的品质，重塑新一辈的认知，希望可以做新一辈儿首选的铜锅涮肉品牌。

在视觉体系维度，对于马辈儿这样自带文化属性的铜锅涮肉品类，我们在设计上打造差异，整体风格调性基于品牌策略在文化感和现代感之间找平衡点，在标志设计方面，要在具备一定文化底蕴的同时，在笔画细节及组合形式上去创新，增加新的变化，在颜色选择上，提取品类特点，选择清真绿、铜锅金、鲜肉红以及芝麻黄，在元素和图形设计方面，提取北京老一辈儿人独有的民俗建筑及文化元素，融入新式手法去呈现新一辈儿人的传承和概念。

 

22年4月份，子然设计与牛街聚宝源在品牌营销板块展开更深入的合作，从企业文化建设开始，打造出属于牛街聚宝源自身属性的企业文化体系；到搭建全新社群运营体系与建立新媒体推广矩阵，新媒体阅读量同比增长量达到了28.5%；再到品牌营销的过程中，策划的营销活动在1小时内抢购5000份代金券。在专业的支持下，子然设计策划的牛街聚宝源品牌营销内容得到了市场的积极反馈。

23年与马辈儿·铜锅涮肉品牌达成年度营销战略合作，通过对马辈儿牛羊肉生产基地的策略支持，完善工厂端的企业文化建设，强化马辈儿品牌以乌珠穆沁羊为核心的高质产品形象；以寻羊之旅活动为营销事件，串联马辈儿门店开业，从源头出发，展现马辈儿·铜锅涮肉从基地养殖到屠宰再到精深加工一直到餐桌的一体化产业链模式，通过品牌营销构建企业品牌形象，在提升知名度的同时，抢占消费者心智，从而形成品牌效应。在未来的年度营销计划中，子然设计将以更专业的方式助力马辈儿·铜锅涮肉品牌的成长与发展。

从牛街聚宝源到全新升级的马辈儿·铜锅涮肉品牌，创始人马刚始终秉承着“三十年如一日”的匠心精神，为了给新一辈儿消费者们带来更优的产品品质，创始人的马刚在全国各地寻找高品质羊肉，最终经历成百上千次的亲口品尝，在内蒙古西乌珠穆沁草原，寻找到了乌珠穆沁羊这一耀眼的“珍珠”。

在马辈儿门店落地之前，我们一直在紧锣密鼓的准备着一件“大事”，历经300余天的准备，多次往返草原，重走寻羊之路，终于决定开启这次由子然设计创始人胡子然老师策划，子然团队配合执行，马辈儿·铜锅涮肉品牌主办，牛街聚宝源餐饮品牌、马辈儿肉业协办的寻羊之旅·寻找苏布道活动。

▲  2023年第一届寻羊之旅「寻羊团」合影

带领着由牛街聚宝源京味铜锅涮肉品牌忠实爱好者群体中，邀请而来的50位资深涮肉老饕组成“寻羊团”，穿越800多公里，经历十数个小时的路程，来到了位于内蒙古锡林郭勒盟的西乌珠穆沁旗草原腹地，只为那一口鲜美“好羊肉”。

▲  西乌珠穆沁旗草原

在蒙语中，“苏布道”意为珍珠，在这广袤的草原上，散落其上的乌珠穆沁羊即是珍珠，寻找“苏布道”就是寻找乌珠穆沁羊，让更多的人了解乌珠穆沁羊，将高品质羊肉带回马辈儿，带到消费者面前，正是我们这次活动的使命所在。

回顾寻羊之旅整场活动，我们的起点，是从一场仪式开始的，马辈儿品牌从源头抓起，牛羊肉生产基地正式开业，我们一同见证了这一里程碑的时刻，同时见证了马辈儿2023第一届寻羊之旅的启动仪式。

▲  马辈儿牛羊肉生产基地正式开业

▲  马辈儿2023第一届寻羊之旅启动仪式

在这次活动还透露出一个好消息，马辈儿品牌的两家门店也即将在牛街与和平里落成，也因此，我们有幸在马辈儿牛羊肉生产基地，体验了人生中第一次在草原上的铜锅涮肉，切实在草原感受了一把高品质羊肉的“本真滋味”。

▲  马辈儿涮肉产品品鉴会

# 01

最上乘的羊肉,

代表着一家铜锅涮肉店的门面,羊肉的品质尤为关键

牛街聚宝源门口常年络绎不绝的人流，

告诉我们什么是好羊肉？

但具体好在哪？为什么好？

好吃的乌珠穆沁羊都经历了什么？

大多数人可能一知半解，开展这次寻羊之旅活动，也希望让更多的涮肉爱好者深入的了解自己吃到的美味羊肉。

▲  马辈儿·铜锅涮肉产品

# 02

鲜嫩好吃的秘诀在于

它名字中的「乌珠穆沁」

“乌珠穆沁羊”产于内蒙古自治区锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，乌珠穆沁羊故以此得名。在当地人们最常吃的是手把肉，在牧民家做客时我们发现，将洗净的羊肉放入清水中煮开，任何调味料都不需要放，这些调味料的味道反而会遮盖乌珠穆沁羊本身肉质的清新与香味，煮好的羊肉只需要沾一点盐，或是从草原上采到的韭菜花，就能品尝到乌珠穆沁羊的嫩滑鲜香。

▲  西乌珠穆沁旗草原

在当地人口中，乌珠穆沁羊有着“吃着中草药，喝着天然泉水”的美誉。

这来自于乌珠穆沁羊生活的这片草原，位于内蒙古锡林郭勒盟东北部的西乌珠穆沁草原，是世界四大草原之一——内蒙古锡林郭勒草原的典型区域，也是唯一汇集了九大类型草原的地区，这里有沙葱、甘草、柴胡、金莲花等将近300多种名贵草药及豆科植物，供养着乌珠穆沁羊的生长。在寻羊之旅的过程中，我们也走进了草原，去采摘了这片草原特有的沙葱。

▲  乌珠穆沁草原有沙葱、甘草、柴胡、金莲花等

将近300多种名贵草药及豆科植物

  

西乌珠穆沁草原还有其独到的特殊之处，所谓“一方水土养一方人”，草场植被繁茂便是因为遍布草原的水系。在寻羊之旅的路途中，我们在马辈儿乌珠穆沁羊的养殖基地中就遇到了一眼泉水，牧民告诉我们，这是草原上的生命线，水中含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体，不仅羊能喝，人也能喝，长期饮用还可以增强免疫力，对胃能起到保护作用，怀着好奇的心情尝了一下，口感就像是气泡苏打水。从地底涌上地表的天然泉水，养育了这片草原上成千上万的生命。

▲  马辈儿养殖基地的天然泉水

用牧民小伙的玩笑话来说“羊吃了，不就等于是我吃了么”，常年在这片草原上喝着天然泉水、吃着中草药的乌珠穆沁羊，其肉质水分含量量低，富含钙、铁、磷等微量元素，肌原纤维和肌纤维间脂肪沉淀充分，便成了人们眼中的“肉中人参”。

# 03

二十八根肋骨

的「天下第一羊」

在草原上寻找的过程中，根据牧民的讲述，乌珠穆沁羊羊种本身也独具特点，黑嘴、黑眼、尾巴肥大的特征非常容易辨别，而且寻常的羊有二十六根肋骨，乌珠穆沁羊却比它们多了一对，有二十八根，这极大的增强了乌珠穆沁羊游走采食的能力上限，其抓膘能力强，放牧一天下来可以走15～20公里，具备很强的适应性，有着肉脂产量高的特点。

▲  马辈儿养殖基地游走采食的乌珠穆沁羊

# 04

一只味道鲜美的

乌珠穆沁羊有什么样的经历

珍贵的乌珠穆沁羊，最初会诞生在牧民家的羊圈内，由于羊种出产率较低，每年只接产一次，如果直接放在草原上养殖的话，很难保证小羊羔的健康成长，所以经过牧民1-2个月的悉心照料，才会将它们赶至牧场，顶着风吹日晒，经历在草原上自由行走的180天后，这时的羊肉纤维细嫩，也就到了它们肉质最鲜嫩的时候。

▲  养殖基地出生半个月的乌珠穆沁羊小羊羔

▲  运往马辈儿牛羊肉生产基地的乌珠穆沁羊

这时候就会有成批的羊运往马辈儿牛羊肉生产基地，它们会经历严格的筛选，通过体重、体型、化验检查等多个维度，符合标准的就会被送进产区，按不同的部位做进一步的深加工和精细处理，最终会走上我们的餐桌。

▲  「寻羊之旅寻羊团」参观马辈儿牛羊肉生产基地

马辈儿牛羊肉生产基地占地面积近37000平方米，年屠宰加工肉羊能力30万只，肉牛2万头，日冻结能力达100吨，冷/鲜库容量超过3000吨。

▲  「寻羊之旅寻羊团」参观马辈儿牛羊肉生产基地

几天的寻羊路途是短暂的，但收获是丰富的。北纬45°C的黄金草场，不仅孕育了草原的美好风光，更重要的是孕育出了珍贵的乌珠穆沁羊，让我们在这找到、看到、感受到了乌珠穆沁羊这个宝藏，伴随着篝火的劈啪作响和漫天绽放的璀璨烟花，寻羊之旅来到了尾声。

# 05

「寻羊」这一行动并不会停止

马辈儿将秉承着「三十年如一日」的匠心精神，继续为给消费者们带来更高品质的涮肉新体验而努力。

▲  马辈儿工作人员团队合影

寻羊之旅的结束

也预示着新的开始,在不久后我们将迎来

「马辈儿品牌双店齐开」

届时，高品质的羊肉将会“一马当鲜”，由牧场运送到马辈儿的门店，请大家持续关注马辈儿，您将在第一时间享受到极致的涮肉新体验。