提到广东菜，就不得不说到近些年来，热门的品类--猪肚鸡。猪肚鸡起初流行于广东惠州、河源等地，后被发掘成餐厅里的热卖菜，慢慢出现了猪肚鸡专门店。时至现在，猪肚鸡与潮汕牛肉火锅一样，已经成为粤式火锅赛道上不容忽视的细分品类。

我们今天要说的品牌“粤小煲鲜汤猪肚鸡”，是将猪肚鸡品类带到河南地区的重要品牌。子然设计通过区域为王5K法则，在粤小煲发展的路上，不断为品牌蓄力，形成长期战略合作伙伴。让粤小煲从2018年的首家门店，发展成为20家门店的连锁化品牌。对于粤小煲来说，这仅仅只是开始，区域内的影响力已经牢牢占据，当品牌势能逐步积攒，就能创造前所未有的新价值。

实现区域为王的第一步，是开始也是关键的一步，取决于品牌创始人的决心和魄力。在品牌形成初期，当时的河南市场对猪肚鸡并不熟悉，品牌除了要增加消费认知，让消费人群了解猪肚鸡外，还要在产品上给予最优体验，制定出有竞争力的产品方案。品牌如果把猪肚鸡作为单一产品，确实可以更集中的去推广该品类，但长此以往却很难创新发展。

于是“猪肚鸡+烧腊”的黄金产品组合，由粤小煲首次提出并制定，除了猪肚鸡核心产品外，增加了广东烧腊，让猪肚鸡的口感搭配更加丰富，形成强有力的消费记忆，这也成为了日后众多猪肚鸡餐厅的主线经营产品。由此我们可以看出，对于粤小煲这个品牌而言，创始人在发展初期，就已经铆足了力，坚定自己的信心，放手去搏。这也是品牌日后能取得卓越成就的根本，是成为“区域为王”的强大基因。为日后与子然的合作铺垫了超强的信念。

  ▲核心产品猪肚鸡

2019年，粤小煲郑州百福街店正式营业，结合猪肚鸡的养生特性和广式烧腊的浓郁口感，让食客感受地道的广式味道，为品牌创造了良好的市场空间。开业半年来，几乎天天都是座无虚席，人声鼎沸。作为首家门店，迎来了一个开门红。但是伴随着火热市场而来的，是如雨后春笋般各式猪肚鸡品牌，仿佛一夜开花出现在城市的大小角落。然而各个品牌的参差不齐，使得许多品牌品质把控不到位，从口味到食材到工艺，都存在着较大差异。

我们通过走访和市调发现，这些门店以地铺店最为严重。由于开店门槛低，看到火爆的品类便开始“东施效颦”，却没有做好产品管控，尤其是在当时，猪肚鸡火锅还属于新兴品类，这些门店的不断涌出，会使得刚露头角的猪肚鸡赛道，蒙上“味道不好”的致命的打击。那么，粤小煲如何站住脚跟，迅速在区域赢得绝对口碑和市场占位，是品牌的重中之重。

错开渠道，商场是猪肚鸡弯道超车的绝佳赛道。2019年的郑州，各大商场已经超20多家，却没有一家猪肚鸡品牌入驻商场店。如果将粤小煲后续门店瞄准商场赛道，能快速享受巨大的渠道红利，快速形成品牌势能。让消费者完全认知猪肚鸡，同时认知品牌。抢占消费者心智，就从曝光率最高的商场开始。这是对品牌的考验也是对子然的考验，进商场是把双刃剑，考验的是品牌的绝对实力和产品口味，也考验了子然的决策成败。而在这件事上，我们笃定“只许成功”。

▲大卫城店效果图

2019年，粤小煲大卫城店开业，作为郑州商业典范的大卫城，是各大品牌争相入围的“餐饮界奥斯卡”。商场店的成功，使得品牌短时间内成为排队王，霸榜大众点评必吃榜，大卫城餐饮热门品牌，门店热度位居商场餐饮前三名。

同年，郑州锦艺城店，次年，郑州大润发店，丹尼斯二天地店、福都广场店、熙地港店，众多商场店相继开业。消费热度不断增高，曝光度的不断提升，消费者对猪肚鸡的需求愈加强烈，越来越多的消费者把粤小煲和猪肚鸡划上等号。

 

摆脱地铺店参差不齐的竞争，另辟捷径，增加曝光率，建立消费信任，用产品牢牢锁住消费者。让消费者认同猪肚鸡的同时，牢牢记住品牌，并与之划上等号。这是一次成功的王的选择，为品牌奠定”区域为王“指明发展方向，实现品牌更高效，更优质的发展大局。

去过广东的朋友都知道，猪肚鸡餐厅更多集中在街边，或以大排档的形式出现，而郑州本地的猪肚鸡餐厅也多为传统装修，或简装。毫无品牌可言。

想要完全做到区域为王，就要摆出王的姿态，品牌是高质量、高信誉的代表，意味着市场份额甚至生存发展。产品好，不吆喝出去，也只能自闻花香。聆听消费者的品牌心声，洞察消费者的实际需求，走到消费者心中，释放品牌的最大力量，让消费者对品牌产生归属感，需要明确的定位和SLOGAN。

当时的市场，还是川锅当红，而养生火锅市场较为空白，而对时下的消费人群而言，是有强大的消费需求的，在越来越注重健康的当下，健康养生逐渐成为新的消费风向。而猪肚鸡刚好符合这种需求，相比川渝火锅的热辣刺激，喝汤是猪肚鸡火锅的最大的卖点。而能喝汤，兼具养生和健康功效，又是消费者的核心诉求。于是，定位应运而生“粤小煲 鲜汤猪肚鸡”。

前面说到，能喝汤是我们最大的亮点，而这个汤必定大有来头。精选猪大骨、老母鸡、矿泉水、十几味中药材熬足八小时，熬成汤白浓郁的上乘高汤，加上海南白胡椒提味提鲜，一碗下肚，暖胃又养生。而绵密新鲜的汤底，加上清远土鸡与新鲜猪肚，更加凸显肉的鲜美和细嫩。基于定位，还需要一句朗朗上口的广告语：“汤好肉才鲜”。使品牌更贴近产品核心，更贴近消费者需求。

  

对于我们而言，王的姿态打造，还远远没有结束。我们还需要为粤小煲赋予一个全新的形象，一个专属IP。品牌IP形象作为品牌符号系统中的一个重要要素，是区域为王不可或缺的一员大将，IP对品牌具有独特的识别价值和功能。

从名字角度出发，“煲”是一种烹饪形式，且猪肚鸡源自广东名菜猪肚煲鸡，和产品属性完全吻合。“粤”字则更不用说了。而小煲和小宝同音，于是我们挖掘出广府文化中的文化代表“大头佛”（广东佛山市非遗项目）作为形象原型，进行小宝IP形象设计。让品牌更具温度，拉近与消费者的距离。

 

基于新的品牌符号，通过一个统一的IP形象，在不同场景进行造型变化。将小宝与广东民俗中的特有文化相结合，同时赋予吉祥情感，绿色视觉主色更显新鲜自然，与我们传递的健康理念更为契合。而IP的多元表达，体现口味传统的同时，充满趣味性和互动感。同时也满足不同场景的使用需求，IP不断的重复出现，让消费者记住同一个形象，品牌传播资源会集中统一，降低了消费者记忆成本，也降低了营销成本。图形的记忆力远比文字更有冲击。这是品牌资产和营销成本的策略思考。

品牌推广的统一性、步骤性、持续性、传播的主题性，使每个阶段主题清晰，节奏感强，并持续坚持，才能在消费者心智中形成深刻的认知。当消费者看到绿色、听到“汤好肉才鲜”、感受广东文化、消费猪肚鸡产品，都能联想到我们的品牌时，那么品牌建设已经初见成效，距离区域为王的目标也越来越近了。

小宝与广东舞狮

（南狮源自广东佛山，是珍贵的民间表演艺术）

小宝与鸡公榄

（广东地区传统饮食文化的重要组成部分）

 小宝与鱼灯

（佛山秋色，流行于广东省佛山市的地方传统民俗）

 

店面空间是复古广式风格，绿色彰显品牌属性，入口处设立明档区，顾客在享受美食的同时，更能体验到美食制作的现场感。金黄酥脆的烧鹅，挂着油汁，未进店便被深深吸引。入口处的红色遮阳伞，增添就餐的舒适感。

  ▲大卫城店效果图

空间色彩纯粹，复古感强。让顾客尽情享受舒适空间中的美食乐趣。结合广州的地域特色与品牌植入。将IP形象融汇其中，地面采用典型的复古小花砖及大面积的橄榄绿护墙板来塑造空间故事感；亚克力休闲座椅复古低调，黄绿色桌椅在色彩上做了平衡和点缀。使就餐感更加舒适融洽。

 ▲大卫城店效果图

▲新乡地铺店效果图

王的姿态是统一的，是协调的，是从上至下一脉贯通的，只有从内到外的和谐统一，才能让品牌无限壮大，才能彰显品牌强大的实力和姿态。对顾客而言增加信任与信心，对品牌而言更是强有力的壁垒和支撑。

品牌在初店期间，以“猪肚鸡+烧腊”的黄金组合，破圈突围。与之而来的是众多猪肚鸡品牌相继开店，并均以此组合为核心产品线。这样出现的局面就带来千篇一律的产品同质化，制约了品牌的良性发展。而对产品主义至上的粤小煲而言，需要做的就是不断优化调整产品线。我们发现，爱吃猪肚鸡的食客，对品质是有一定要求的，对广东菜的认可度也很高。于是我们结合消费者特性和市场动态，重新调整原有产品。

核心产品：

依然以“猪肚鸡+广式烧腊”作为品牌首推

特色产品：

海南椰子鸡+冬阴功猪肚鸡,增加更多味型选择

惊喜产品：

广式茶点+煲仔饭+菠萝包、冻柠茶等甜点小吃,增加惊喜感

常规产品：

丸滑海鲜+鲜菌鲜蔬,提升鲜汤口感

让产品线更加丰富，满足顾客的就餐需求。让顾客感知到不仅仅猪肚鸡好吃，其他产品营养颜值均在线。而在配菜上面，更多的增加鲜品蔬菜，鲜剪豆苗，荔浦马蹄、新鲜菌菇、令汤增加更多鲜甜口感，让喝汤这件事变得愈加幸福。让目标消费客群无限延伸，全家老少惬意共享。

 

  

2021年前，粤小煲着力省内发展，郑州、洛阳、新乡、周口、焦作、濮阳、商丘均有品牌布局。2021年后，在深入进行品牌连锁化建设的同时，不断夯实原有布局，为新城市、新市场打下牢固基础。我们为品牌制定新的发展蓝图，开拓西北市场。一来，西北市场猪肚鸡品类竞争还属“蓝海”阶段，内卷不严重。二来，西北市场具有很强的发展势能，对品牌未来的商业潜能增加期待。

在选址方面，我们依然以商场店作为西北市场首店，餐饮业态是购物中心的客流发送机，也是品牌宣传的绝对C位，人气磁石。2021年，粤小煲兰州中心店正式开业亮相，为当地居民带来全新的喝汤体验。首店人气火爆，在当地获得了良好的口碑。2023年兰州二店的开业使品牌在当地逐步稳固。兰州作为旅游城市，带动消费市场的同时，也有利于品牌的传播和下沉。后续品牌将持续西北市场的外拓，将区域为王的理念全面贯彻。品牌本质是长期主义，把产品和服务做好，找到适合自己的发展路径，区域为王只是时间问题。

 总 结 

如果说2021年是粤小煲稳步发展的一年，那么2023年的粤小煲必是以全力冲刺之姿高歌而上，开启发展的新篇章。在全国门店落地生花之时，集中优势去打造区域之王，在产品创新、品质安全上不断优化，让优势强项得以最大延伸，为品牌创造前所未有的新价值。值得期待的是，以产品主义为核心的粤小煲，以区域为王5K法则为品牌核心的粤小煲，未来会走得更长远。