导语：

千年产品，三代传承，百年老店叁省斋，面对品牌形象老化，难以吸引年轻顾客的问题，子然是如何助力叁省斋破局，帮助这家有名的西安特色小吃进行品牌门店打造升级的？

叁省斋甑糕粉蒸肉

合作类型：子然品牌全案设计

项目地点：陕西省西安市

设计时间：2020年11月1日

门店面积：35㎡

1.项目背景

叁省斋位于陕西西安回民街，主打最具西安特色的甑糕、粉蒸肉，虽然品牌打造时间不到十年，但甑糕生意从创始人的爷爷就开始做，创始人的爸爸继承手艺后以自己的名字“叁省”创立了“叁省斋”，由最开始的走街串巷到现在的店面及规模，创始人的坚持就是想要将做甑糕的手艺传承下去，让更多人吃到正宗的西安特色小吃。

2.品牌策略

甑糕是由三千年前西周时期的“糗尔粉糍”演变而来，在唐代成为了皇家宴席上不可或缺的一种甜点，因此千年美食加上三代人的传承，我们要为品牌打造成“百年老店”的想法呼之欲出，将“甑糕老字号，百年叁省斋”作为品牌slogan，将老字号的基因、创始人创建品牌的初心和信心融入到品牌的每一个部分，大大提升了消费者对于品牌的信任感。

3.视觉策略

我们将传承下来的甑糕工艺以插画的形式展示，让更多的人了解到虽然只是一块小小的甑糕，但它的制作过程需要成熟的手艺才能做到软糯甜香，因此我们的信任状围绕甑糕的工艺、三代人的传承展开；字体上融合了唐代欧阳询《皇甫诞碑》中极具风韵的跳刀特点，整体感觉厚重且大气，提取产品特色中的荷叶、唐代文人时刻不离身的“章”作为辅助图形的核心元素，展现出品牌百年老店的姿态和一家连锁品牌的差异化特色。

4.主要用材

柚木木饰面；青石板地砖；贡米金色；玉枣红色肌理漆；浅麦色篷布。

5.平面规划

溯源于西安回民街地域特征，将唐朝民间建筑特色和民间文化融合到空间中，结合现代材料技术，创造具有品牌价值的空间环境。

6.空间落地

店面位于西安回民街，属于街边店。1920年创立，品牌成立有百年历史，五代相传。

品牌传承传统甑糕蒸制工艺，一泡米二装甑三火攻的古法工艺，是西安甑糕人气小吃。在外立面的设计上，采用了远中近店招设计，让顾客在50米外就可以识别店铺位置，同时在店铺林立的回民街上，能在近处端详品牌信息，小推车招牌可以在街头随时随地多角度吸引客流，增加回头率。

门头和收银台顶面造型汲取唐朝民间建筑特色和民间文化特色；设计提取象征廉洁的传统甑糕外包装“荷叶“元素，运用在小推车地面墙面和荷叶口等造型上，多个维度呈现成为品牌的符号记忆。顶面浅麦色篷布的材质和汤瓶壶体现回民文化特色。

食材与米枣豆和书籍合影展示联合黑河水源五级过滤特色，突出产品和差异化特点。彰显品牌自然、淳朴的特色，同时为用餐者形成产品优良，绿色生态的品牌记忆。信任状展示让顾客更了解品牌信任品牌。中式四方桌作为空间特色符号，成为客人感受市井文化，拍照打卡的场地。

叁省斋通过本次设计，强化了甑糕在回民街真诚可靠、亲民友善的百年老字号品牌形象。

总结：

老字号们都有自己的独门配方和独家的故事，但要怎么把老故事讲好，让年轻人能够接受，更贴近Z时代的网络文化生态，也是一门学问。老字号们要做的，不是一味的机械式重复品牌历史，而是要结合当下年轻人的文化诉求、创造新的消费热点和文化，并将其打上独属于自己品牌的烙印