东北是对东北三省黑吉辽的统称，四季分明的气候，一方肥沃的黑土地，养育着一群“七尺咔嚓”脆的东北人。出门在外，三省人民默认都是老乡，虽然操着不同的东北口音，但却像见到家人一样聊着在外漂泊的酸甜苦辣，这些酸甜苦辣最后都会融在一顿小烧烤或者铁锅炖里，在推杯换盏间化成一句“那都不叫事”。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                              ▲ 图片素材来源于网络

东北的美食就是有这样的功能，特别是铁锅炖，那口铁锅能炖出所有家乡的味道。以前漂泊在外的东北人没事最想念的必是这一口，而现在铁锅炖成为了不少异乡人喜欢的东北美食，从各大美食平台可以看到北京的地方特色菜餐厅数量排行中，东北菜位居第四，甚至超过湘菜、粤菜，可见东北菜在北京市场的受欢迎程度，但铁锅炖品牌的连锁化远远低于其它品类，所以我们的合作品牌看准了这个市场，决定选择这个赛道，并进行快速复制，占领北京区域市场，利用“区域为王”的方法，打造出一个区域头部品牌。

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基于我们与品牌创始人的沟通，以及调研分析，将品牌赛道锁定，进而明确了要在北京做快速加盟模式的“王的决心”，接下来要做加盟模式的发展规划；品牌本身已经具备“王的意志”“王的选择”，那么接下来就是我们为他量身定做“王的姿态”，对品牌进行策略制定和视觉设计。

“大金链子小手表”可能是大部分人对东北人的固有印象，其实真实的东北人只有一少部分是这样的形象，他们更多的是紧跟潮流的一群人，爽朗、幽默的同时，吃穿住行也很讲究。只是现在市场上的东北品牌还没有意识到纯粹的还原东北文化，已经成为了东北菜品牌发展的局限和同质化的根源。所以本次我们品牌打造的方向，是要把东北或者东北人的另一面展示给大家，打出差异化的同时，传播更能让年轻人喜欢和理解的东北文化。

“一炖烀呦”品牌由此而生，以比较口语化的东北方言来命名，与铁锅炖的产品特性进行有效结合，易记易懂易传播。而“烀呦”二字与东北人的幽默，和用幽默的方式去交友的习惯高度契合，有东北人在就不可能有冷下来的场子。所以在北京有这样一家能让消费者到店以后放肆吃喝唠嗑交友的品牌，兼具“戏剧化、娱乐化、设计化”属性，必然会吸引年轻人关注。我们为“社牛”提供了无话不聊的场所，为“社恐”提供了成为社牛的空间，无论是哪种类型的顾客都可以“呼朋唤友”，在一炖烀呦“放肆soshow”。

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合理的产品结构，将品牌文化落到执行，基于品牌策略的方向，我们在产品端除铁锅炖以外，建议品牌增加东北特色小吃、凉菜、饮品，将比如冻梨、菇娘等食材，做全新研发，以匹配核心年轻客群的喜好和口味，同时与铁锅炖的口味形成配合，清爽解腻刺激食欲，让消费者吃的开心并能拍照进行主动传播，一举多得形成多维传播。

▲ 一炖烀呦招牌炖大鹅

我们在视觉呈现上，着重将东北文化以全新的形式展示给年轻客群，品牌主色提取东北标志性的红绿黄，标准logo将“soshow”用喇叭、聊天的对话框具象化呈现，保持品牌的幽默感。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                              ▲ 图片素材来源于网络

插画将东北文化元素和核心产品进行结合，排骨+花被、鸡+剪纸、大蒜+灯笼、糖葫芦+二人转手绢，以及用花被中的牡丹、二人转的手绢、东北的炕席制作的纹样，全新的设计手法，让我们从视觉端颠覆人们心中对东北的固有认知。

▲ 品牌视觉设计展示

空间设计延续视觉的幽默感，将品牌打造成了一个可以尽情show的“剧场”，外立面的设计通过具有怀旧属性的木纹底板与具有呼吸感的艺术玻璃交互形成层次感，提取剧场中跑马灯的元素装饰在招牌下，搭配剧场入口的门厅设计，既冲突又和谐。店内，用村口的大喇叭广播着一天的趣事，“剪纸”成为了顶灯的装饰，手绢成为了品牌空间的“台柱子”，让人不得不为空间设计的巧思而感到惊喜，看似常见的物品，做了意想不到的设计和装饰，成为了拍照打卡的亮点。一个为年轻人交友聊天的“热炕头”就设计好了。东北的”幽默“通过视觉体系持续输出，不断打破“大棉袄二棉裤”的东北印象，让每一个到店的顾客都看到了不一样的东北，颠覆、惊喜。我们希望连锁不是完全复制，而是根据城市的不同，为不同有故事的人打造不一样的可以放松的“剧场”。

▲ 空间设计效果图展示

 总  结 

虽然品牌首店营业是在2022年底，截止到截稿日，一炖烀呦在北京已经有两家门店，且大众点评综合评分都在4分以上，通过与创始人的沟通，品牌接下来会继续快速开店，三年内成为北京区域内铁锅炖第一品牌。创始人明确的品牌规划已经具备“王的意志”，也是打造品牌的必然前提，我们将他的意志用视觉和空间设计进行可视化呈现，加上“王的旗帜”与消费者建立起强链接，相互吸引形成品牌声势。超强的团队执行力，让品牌平稳运行起来，因此品牌的成功这些要素缺一不可。

我们会继续陪伴品牌快速布局成长，让品牌如期成为区域王者。