一个重磅好消息，海底捞计划择机启动“硬骨头计划”，将重启部分被关闭的门店！

此前为了减少结构性亏损，海底捞推出了“啄木鸟计划”，关闭门店约300家。而现在，海底捞将启动“硬骨头”计划，重新经营因2021年“啄木鸟计划”关停的部分门店，引发业界关注。

作为餐饮头部品牌，海底捞的一举一动，对餐饮业都具有示范效应。有人说：“现在的大环境下，也许这又是一步臭棋。”而小编则在其中看到了海底捞作为头部品牌的担当与责任，这其中释放的一定是一个餐饮回暖积极的信号。

2021年11月，海底捞实施“啄木鸟计划”，逐步关停300家因扩张太快而经营未及预期的门店，强化内部管理和考核机制，收缩业务扩张，进一步改善公司经营状况的计划。

自海底捞“啄木鸟计划”实施以来，一直在大规模关店，2021年11月至2022年6月，海底捞关闭286家门店，32家餐厅暂停营业。截至今年6月30日，海底捞门店总数缩减了162家。

因为大量关店，海底捞餐厅经营下滑，2021年，海底捞各类损失合计36.54亿元。在餐厅经营层面，海底捞整体的翻台率出现下跌，由上年同期的3.0次/天下跌至2.9次/天，同店销售额为98.69亿元，同店销售增长率为-10.60%。

来到2022年的上半年，新冠疫情进入第三年，疫情对于餐饮行业的影响依然显著。

据国家统计局发布数据显示，2022年1-6月，中国餐饮收入同比下降7.7%，其中4月、5月餐饮收入分别同比下降22.7%和21.1%。

在今年上半年，海底捞受到了疫情强烈冲击，北京、上海等多个主要城市和地区先后实行静态管理，严格限制人员流动，在今年3至5月份，每天平均有超过200家海底捞暂停堂食。

8月30日晚，海底捞发布2022年上半年财报。报告期内，海底捞依靠“啄木鸟计划”等多项业务创新，经营数据明显改善。

面对疫情的持续影响，海底捞紧跟后疫情时代消费者消费习惯变迁，努力满足消费者在堂食之外的消费场景需求。

在实施封控管理的城市，海底捞灵活开展多种创新：以门店为配送站，为广大受新冠疫情影响的消费者提供火锅套餐、盒饭、冒菜、小龙虾等形式多样的外送服务。

另海底捞整合线上平台，包括自营的“海底捞APP”、“捞点好货”小程序和第三方外送平台，品类繁多的“捞派”系生鲜食材、便捷美味的方便食品为城市居民提供更多选择。

同时快速启动自有团队+三方平台双配送机制，有效补充运力；同时，鼓励门店启动私域流量管理，通过社交群组开展便民服务。

在“暂停堂食”“复工复产”的循环实操中，海底捞从专注堂食模式转变为机动作战模式，更好地面对疫情带来的不确定性。

今年6月中旬，海底捞建立社区营运中心，以“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式，专注于堂食服务之外的多元化餐饮服务创新。

海底捞积极调整业务结构，减轻疫情对其影响，驱动了外卖业务增长。

对于下一步的计划，海底捞在财报中透露，随着外部疫情的逐渐好转及内部“啄木鸟计划”取得一定成效，海底捞计划择机启动“硬骨头”门店计划。

目前在考虑重新启动开业可能性的门店为“啄木鸟计划”下关停的部分门店，在重新评估之后将循序渐进地选择符合重新开业条件的“硬骨头”门店。

疫情盘旋的第3年，原本是中国餐饮该迈向6万亿的一年，却掉头“折返”4.7万亿元。

从海底捞上半年的财报中，看到的是整个餐饮业的现状、焦虑、自救。

海底捞亏损一度成为行业热议，其中不乏唱衰者。

但海底捞年中报公布亏损之后，8月31日其股价竟然不跌反涨，每股从之前的约17港元涨至18.6港元，市值突破了1000亿港元。其实也说明了一个问题，很多人对海底捞的前景是看涨的。

作为餐饮头部品牌，海底捞适时放出将启动“硬骨头”计划的信号，重新经营因2021年“啄木鸟计划”关停的部分门店，恰恰也是作为头部品牌的责任与担当，敢于直视自己的错误，哪里跌倒就从哪里爬起来！

失败并不意味着你是一位失败者——失败只是表明你尚未成功。失败并不意味着你一事无成——失败表明你得到了经验。失败并不意味着你是一个不具灵活性的人——失败表明你有非常坚定的信念。失败并不意味着你要一直压抑——失败表明你愿意尝试。失败并不意味着你不可能成功——失败表明你也许要改变一下方法。失败并不意味着你比别人差——失败只表明你还有缺点。失败并不意味着你浪费了时间和生命——失败表明你有理由重新开始。失败并不意味着你必须放弃——失败表明你还要继续努力。失败并不意味着你永远无法成功——失败表明你还需要一些时间。失败并不意味着命运对你不公——失败表明命运还有更好的给予。

海底捞目前所遇到的困难不仅仅是它自己的困难，甚至可以说是全餐饮业的困难。

成功者之所以成功。只不过是他不被失败左右而已。