10月28日，《区域为王》餐饮品牌私享沙龙·「成都站」圆满落幕！本次成都私享沙龙会依然由子然设计发起，青冶商院担任主办，坤薪整装和快蜓装配担任承办，同时得到职业餐饮网的媒体支持。

                                                                                                                     ▲关注子然视频号，观看区域为王品牌私享沙龙

沙龙会邀请到多位在区域市场取得卓越成就的餐饮大咖。他们分享了自己的创业历程、经营策略和成功秘诀。从菜品创新到服务升级，从品牌塑造到营销策略，全方位解读如何在区域市场中打造强势品牌，成为当之无愧的 “区域之王”。

                                                                                                                                                                 ▲沙龙会现场实拍

区域为王战略的核心构成包括品牌、用户、产品、运营、门店模型共五个维度。分别阐述品牌知名度、品牌热度、江湖地位、忠诚客群、服务体系、运营组织力、产品力和门店规模等十五大战略战略要素。让在座参与连锁餐饮人清晰自检自己所在餐饮市场区域环境和地位，更加清晰品牌方向和目标，也更清晰地认识到它们在战略中的关键作用，并在实际操作中精准运用以提升品牌竞争力与江湖地位。

接下来就让子然带你回顾第三届《区域为王》餐饮品牌沙龙成都站的精彩内容。

01.签到、致辞

                                                                                                                                                                 ▲沙龙会现场实拍

青冶商院院长、中国食文化研究会、清真美食文化专业委员会副主任米春霞米院长以及东道主撒拉花儿品牌创始人、合一西域生态园林创始人马中华马董事长为我们进行了开场致辞，感觉马董事长为我们搭建起了这样一个精彩的舞台。在这里，我们能够汇聚一堂，共同探讨、交流和分享。这不仅是一次知识的盛宴，更是一次难得的机遇，让我们能够结识新的朋友，拓展自己的视野。

02.《区域为王》道、法、术

在璀璨灯光与热烈掌声的交织下，由子然设计创始人-子然老师的开场缓缓拉开了《区域为王》餐饮品牌私享会的序幕。这不仅是一场知识的盛宴，更是一次心灵的碰撞，旨在汇聚地方的餐饮精英，共同探讨在这个瞬息万变的餐饮行业中，如何以独特的品牌魅力，成为各自区域内的佼佼者。

                                                                                                                                                  ▲子然老师分享会现场实拍

子然老师以其丰富的行业经验和敏锐的洞察力，深刻剖析了当前餐饮市场的复杂环境。他提到，随着消费者需求的日益多元化和个性化，餐饮品牌面临着前所未有的挑战与机遇。在这个背景下，《区域为王》私享会的举办，正是为了助力每一位餐饮人，在激烈的市场竞争中找到属于自己的定位，实现品牌的差异化发展。

                                                                                                                                                  ▲子然老师分享会现场实拍

在当今这个竞争日益激烈的餐饮市场中，区域化战略已成为企业脱颖而出的关键所在。通过精准定位目标市场，深入挖掘区域特色，企业不仅能够更好地满足消费者的个性化需求，还能够在激烈的市场竞争中树立起独特的品牌形象，实现差异化发展。

                                                                                                                                                  ▲子然老师分享会现场实拍

此外，子然老师还就如何实施区域化战略、如何提升品牌影响力等方面给出了具体的建议和策略。他鼓励与会者要敢于创新、勇于实践，不断探索适合自己的发展道路。同时，他也提醒大家要时刻保持敏锐的市场洞察力和危机意识，以应对可能出现的各种挑战和困难。

                                                                                                                                                  ▲子然老师分享会现场实拍

随着子然老师分享的结束，全场响起了热烈的掌声。这场精彩的分享不仅让与会者收获满满的知识与灵感，更激发了他们对未来餐饮事业的无限憧憬与信心。“我们之所以选择在不同的城市举办《区域为王》私享会，”子然老师语重心长地说，“是因为每个城市都有其独特的文化背景、消费习惯和市场生态。只有深入了解并融入这些元素，我们的餐饮品牌才能更加接地气，更加贴近消费者的心。”

03.餐饮企业不同发展阶段，品牌的关键任务

张楠老师作为子然设计品牌的营销总监，从业经验长达10年。在这段时间里，他专注于餐饮品牌设计领域，积累了丰富的市场推广和品牌营销经验。他为大家分享了《餐饮企业不同发展阶段，品牌的关键任务》。

初创阶段 - 品牌塑造与认知建立，确定餐厅的菜系、目标客户群体、价格区间和独特卖点。包括品牌名称、标志、店面装修风格、员工制服等视觉元素。品牌名称要简洁易记且能体现餐厅特色，标志要具有辨识度。利用社交媒体、线下活动、广告宣传等方式，让目标客户群体认识品牌。

                                                                                                                                                  ▲张楠老师分享会现场实拍

成长阶段 - 品牌巩固与市场拓展，在开设新店铺或扩大经营规模的过程中，确保每一家分店的菜品质量、服务水平和品牌形象都能保持一致。通过提供优质的餐饮服务和产品质量，积累顾客的好评和口碑。根据品牌定位和目标客户群体，选择合适的地理位置开设新店铺。

                                                                                                                                                  ▲张楠老师分享会现场实拍

成熟阶段 - 品牌维护与创新发展，持续监控品牌在市场中的形象，防止负面事件对品牌造成损害。对于可能出现的食品安全问题、服务投诉等情况，要建立完善的危机公关机制。为了满足消费者不断变化的需求和应对市场竞争，品牌需要进行创新。这可以是菜品的创新，如推出季节性新菜品、融合菜；也可以是品牌形象的升级，如更新店面装修风格、更换品牌标志等。深入挖掘品牌背后的文化内涵，通过品牌故事、美食文化活动等方式进行传播。

                                                                                                                                                  ▲张楠老师分享会现场实拍

04.一带一路新质生产力

《青冶商院》以清真美食产业高质量发展加速器为核心定位，致力于帮助更多清真美食推向全球市场。作为本场会议的主办方，同时也是本场会议的第一位分享嘉宾，青冶商院的院长—米春霞院长，以其深厚的行业经验和前瞻性的思考，为与会者描绘了一幅清真美食产业未来发展的宏伟蓝图。

                                                                                                                                                      ▲米院长分享会现场实拍

随着全球化的推进，国际间的文化交流和经济合作日益频繁。清真餐饮及食品行业也迎来了前所未有的发展机遇。青冶商院在这样的历史背景之下成立,推行“美食无国界 清真好食材”和孵化民族清真国际品牌、推动清真饮食行业发展、传承民族美食文化的宗旨，共建一条清真美食品牌、数字媒体运营、研(游)学培训、国际文化交流、国内外食品数字认证中心、进出口贸易、供应链等为一体的综合解决方案，助力他们在全球市场中脱颖而出，实现品牌的国际化发展。为了更具体地说明这一点，米院长还分享了几个生动的案例。她提到，近年来，随着“一带一路”倡议的深入实施，越来越多的中国美食企业开始走出国门，而我们的清真美食产业也应当抓住当下的时机，走出国门，面向世界，在沿线国家和地区落地生根。

                                                                                                                                                      ▲米院长分享会现场实拍

05.打造充满爱的赋能行自组织团队

餐饮团队需要一个清晰且有吸引力的共同愿景，例如 “成为本地最受欢迎的温馨家庭式餐厅，让每一位顾客都能感受到家的味道”。这个愿景要能够激发团队成员的热情，让他们明白工作的长远目标不仅仅是提供餐饮服务，更是要营造一种特殊的用餐体验。

                                                                                                                                                  ▲马董事长分享会现场实拍

确定如 “关爱、协作、创新、责任” 等价值观。关爱体现在对顾客和同事的关怀上，协作要求团队成员紧密配合，创新鼓励不断改进菜品和服务，责任则强调对食品安全、顾客满意度等的担当。营造一个让团队成员敢于表达真实想法的氛围。管理者要以身作则，积极倾听不同意见，并且不批评提出负面反馈的成员。例如，当员工提出某道菜品可能不受顾客欢迎需要改进时，管理者要认真对待并组织讨论。

                                                                                                                                                  ▲马董事长分享会现场实拍

为团队成员提供参加餐饮行业研讨会、培训讲座的机会。在一定范围内让团队成员自主决策。例如，服务员可以根据顾客的需求和实际情况，自主决定为顾客提供什么样的赠品或折扣，以提高顾客满意度。了解团队成员的生活情况，对于员工遇到的困难，如家庭问题、健康问题等，提供适当的支持。例如，组织员工互助小组，在员工需要时提供帮助。

06.做区域品质餐饮的发心

餐饮人往往对美食有着深厚的兴趣和热爱，希望将自己认可的美味带给更多人。1996年，温志国从乐山来到成都，从最基础的餐厅服务员开始做起，稳扎稳打，达成了今天的成绩。

                                                                                                                                                          ▲温总分享会现场实拍

味道是餐厅经营的关键，在品牌打造之初就十分重视锅底的打造，要求健康与美味兼顾。为了追求极致风味，对原材料的选择也精益求精，务求选取地方特色食材，以炼出最特别的火锅底料香气；为了保证出品，打造中央厨房为所有分店供应食材底料；同时，坚持使用一次性牛油锅底，底料在顾客的见证下开启，确认没问题才会倒入锅内。

                                                                                                                                                          ▲温总分享会现场实拍

火锅是四川餐饮文化的代表。只要用心打造，就能实现品牌赋能，且有所收获。营养健康是我经营品牌的理念追求，不管是什么品类，都要做最好的。

                                                                                                                                                          ▲温总分享会现场实拍

作为区域品牌，服务好本地社区和顾客是重要的使命，为本地居民提供一个聚会、交流的场所，满足他们的社交需求。并且时刻关注顾客的反馈和需求，不断改进和优化菜品和服务，以提高顾客的满意度和忠诚度。

07.连锁餐饮装配式解决方案

连锁餐饮装配式解决方案是一种创新的餐饮经营模式，它结合了装配式建筑技术和连锁餐饮管理理念，为餐饮企业提供高效、灵活、可持续的发展方案。

                                                                                                                                          ▲快蜓装配王总分享会现场实拍

采用模块化的建筑设计方法，将餐厅的各个功能区域，如厨房、餐厅、卫生间等，设计成独立的模块。这些模块可以在工厂进行预制生产，然后在现场进行快速组装。模块化设计可以提高建筑的质量和精度，减少现场施工的时间和成本。同时，模块可以根据不同的场地和需求进行灵活组合，满足不同规模和类型的连锁餐饮企业的需求。

                                                                                                                                          ▲快蜓装配王总分享会现场实拍

装配式建筑的施工速度非常快，可以在短时间内完成餐厅的建设。这对于连锁餐饮企业来说非常重要，可以缩短开业时间，降低投资风险。施工过程中采用干法施工，减少了现场的湿作业，降低了环境污染和噪音污染。同时，装配式建筑的施工质量也更容易控制，可以保证餐厅的建筑质量和安全性。装配式建筑采用环保材料和节能技术，可以降低餐厅的能源消耗和运营成本。例如，采用隔热材料和节能灯具可以减少能源消耗，采用雨水收集系统和污水处理系统可以实现水资源的循环利用。

                                                                                                                                          ▲快蜓装配王总分享会现场实拍

装配式建筑还可以进行拆卸和搬迁，方便连锁餐饮企业进行店铺的调整和扩张。这不仅可以降低企业的投资成本，还可以减少对环境的影响。连锁餐饮企业需要采用标准化的餐饮设备，以保证菜品的质量和口味的一致性。这些设备包括炉灶、烤箱、冰箱、洗碗机等。标准化的餐饮设备可以提高设备的可靠性和稳定性，减少设备故障和维修成本。同时，设备的标准化也可以方便企业进行设备的采购和管理。餐厅的布局也需要进行标准化设计，以提高服务效率和顾客体验。例如，厨房的布局应该合理，方便厨师进行操作；餐厅的座位布局应该舒适，方便顾客用餐。标准化的布局可以提高餐厅的空间利用率，减少浪费。同时，布局的标准化也可以方便企业进行店铺的复制和扩张。

08.《子然Q谈》关于品牌发展的解读

本次“子然Q谈”沙龙活动，作为沙龙会核心中的核心。在子然老师的主持下，如同一场精心烹制的盛宴，缓缓拉开帷幕。活动以品牌的五大核心版块为话题，不仅涵盖了品牌消费用户、品牌产品、品牌餐饮门店、品牌升级以及区域餐饮布局等全方位的内容，更通过每一位餐饮精英的回答，为我们呈现了一场关于餐饮品牌经营深度与广度的精彩对话。

众多知名品牌创始人、合伙人及代表们纷纷分享了他们的宝贵经验，谈及了如何敏锐捕捉市场趋势的脉搏，面对市场下行如何调整如何破内卷，如何精准定位品牌，如何打造独特的餐饮体验，以及如何在与顾客的互动中建立深厚的情感联系。

这些见解独到而深刻，观点鲜明且富有启发性，让人听后顿感豁然开朗，耳目一新。

餐饮老板非常有必要了解自己的消费者。消费者是餐饮企业的生命线，他们的需求、喜好和消费习惯直接决定了餐厅的菜品选择、定价策略、服务方式和营销重点等诸多关键环节。

包括消费者的年龄、性别、职业等。例如，一家位于写字楼附近的餐厅，如果主要消费者是年轻的上班族，那么在菜品的分量上可以适当控制，推出一些方便快捷的套餐，以满足他们快节奏的生活方式。

了解消费者的就餐频率，是经常来用餐还是偶尔光顾。比如，对于经常来的熟客，可以推出会员制度，给予一定的折扣或积分奖励，增加他们的忠诚度。

有些餐饮从业者可能认为品牌建设需要投入大量的资金用于广告宣传、品牌形象设计等，而这些投入在短期内看不到明显的回报。例如，一家小的街边面馆，老板可能觉得与其花钱做品牌，不如把钱花在购买更便宜的食材来降低成本，获取更多的眼前利润。

部分人认为只要产品好，就不需要品牌。他们觉得消费者会因为美味的食物而选择餐厅，而不是因为品牌。比如，一些有特色美食的小店，店主觉得自己的菜品独一无二，顾客会口口相传，不需要刻意打造品牌。

品牌是消费者信任的重要载体。一个有良好品牌形象的餐厅，消费者会更放心地选择。例如，知名的连锁餐饮品牌在食品安全、服务质量等方面往往更让消费者信赖，因为品牌背后有一套严格的标准和管理体系。

这一环节的讨论充满了激情与智慧，不仅让参与者收获颇丰，也让观众对餐饮品牌经营有了更深入的理解。每一位餐饮人的分享都是对餐饮品牌经营的一次深入探索，也是对餐饮行业现状和未来的一次深刻反思。

09.区域为王围炉夜话晚宴

此次沙龙会特别举办了区域为王围炉夜话晚宴。在这充满欢笑的氛围中，参会人员得以在轻松愉悦的氛围中自由交流，分享彼此的心得与喜悦。美食的芬芳与融洽的氛围相互交融，营造出一种难以言喻的愉悦感，留下一段深刻且难忘的美好回忆。

至此，《区域为王》品牌私享沙龙·「成都站」便画上了圆满的句号！在此，子然要感谢每一位餐饮人抽出宝贵时间的参与。我们也还有很多不足，期待下一期越来越好。

子然在未来会继续夯实自身，洞察市场的变化趋势，不断的积蓄力量，全心全意的帮助品牌方去成长，去超越。这里是有创意、懂餐饮、懂品牌的子然，期待下一届的沙龙会我们再见。