汉中，一座历史文化底蕴深厚、历经两千多年风霜的城市，宽广的沃土上蕴藏着数不尽的历史故事，如诸葛亮的遗墓、蔡伦的造纸传奇、张骞的故乡等等，这些璀璨夺目的人文瑰宝，共同构筑了汉中这座历史文化名城。

                                                                                                                                                         ▲图片素材来源于网络

今天我们就来聊一聊，一家扎根在这片土地上75年的地道汉中菜品牌，五味居。

五味居，如同其名，五人同心，五味俱全。自1946年诞生之日起，便以其独特的烹饪技艺，融汇京、豫、川、湘、陕五大菜系的精髓，赢得了广大食客的赞誉。1956年，五味居顺应时代潮流，实现了公私合营，成为饮食服务公司的一部分。然而，五味居并未因此停下脚步，继而在新华食堂找到了新的起点。2006年，五味居在钟楼重焕新生，至今已深耕钟楼区域长达15年。经过75年的岁月沉淀，五味居这个品牌已在消费者心中留下了深深的烙印。

                                                                                                                                                 ▲图片素材来源于大众点评

当子然与五味居建立合作关系时，门店的消费者群体显得有些老龄化，稍稍偏离了主流市场。常常可见的是商务人士和家庭成员相聚的场面，他们更偏爱寻找私密的包间，而一楼的散台则显得有些冷清，散客稀少。菜品的定位和特色有些模糊，缺乏独特的品牌宣传和差异化。因此，本次品牌升级的目标是实现消费者群体和用餐需求的顺利转型，为品牌注入新的活力。在提升产品品质和顾客体验的同时，挖掘出深藏的核心文化，助力品牌传播，如同揭开神秘的面纱，让内在的魅力绽放。

在我们的市场调研中，我们注意到一个引人深思的现象：作为家乡菜的陕西菜和汉中菜，在汉中地区的餐饮市场中占据的比例并不高，这表明它们有着巨大的发展潜力。令人遗憾的是，那些少数以汉中菜为主打的品牌，并没有能够实质性地占据市场主导地位。它们对汉中文化的挖掘和产品的打造往往停留在表面，缺乏深度。这种做法没有能够充分展现汉中地域的历史文化和饮食文化，也没有在当地市场形成一个鲜明的品牌代表。

为了填补这一空白，我们决定将汉中菜作为核心产品，将汉中文化作为核心品牌文化，专注于产品的精雕细琢。我们的目标是打造一个专属的品牌基因，通过这种方式提升消费者的用餐体验，同时增强消费者的品牌记忆点。

我们相信，通过这样的努力，不仅能够为消费者提供美味的汉中菜，还能够让他们感受到汉中深厚的地域历史文化和饮食文化，从而在汉中地区乃至更广泛的市场中，树立一个鲜明的品牌形象。

首先，结合成立75年、汉中老字号、正宗汉中菜、第二代传人，兼具五味这几点品牌特性打造核心信任状。

借力与五味居相关联的汉中文化。汉中的地理位置独特，位于我国地理中心，恰好处于南北回归线之上。北靠秦岭，南临巴山，中部是广阔的汉中平原。这里既有壮丽的山川，又有肥沃的平原，汉江——长江的最大支流，穿城而过。汉中的特殊地理位置，使得南北物种在此交汇，鱼米麦粟、山珍野菜等美食应有尽有，为五味居提供了丰富的食材，也使得汉中的五味交融，独具特色。

汉中又被誉为朱鹮之乡，朱鹮全身五色，白、黑、灰、红、橙，是汉中的代表。这正与酸、甜、苦、辣、咸的汉中本味一一对应，更是符合品牌五味俱全的理念。

旱莲，是汉中市市花，汉中市武侯祠院内生长的一株乔木旱莲，距今已有400多年的历史，是迄今为止世界上唯一的一棵古早莲，故有旱地莲花的美誉。以朱鹮为品牌主ip，旱莲为品牌辅助纹样，汉中市下辖1区10县特色产品，挖掘更地道更正宗的汉中老味道为主产品，打造以汉中菜为核心的汉中菜第一品牌。

产品+文化便是五味居的样子，深挖正宗汉中菜+汉中地域文化，给品牌注入灵魂，通过品牌信任状+朱鹮（东方宝石朱鹮之乡）+旱莲（市花）+十县一区产品打造出一个有内涵、有品位的区域王者——五味居。

该项目的空间设计采用了双层结构，由室内和庭院两部分构成。庭院内增设了景观，绿色生态环境与小桥流水相互映衬，让顾客在此感受到自然与人文的完美融合，充分展现了汉中地域的独特特色。

在材料和色彩的选择上，设计师摒弃了传统中餐店面的厚重浓郁风格，采用了典雅黑色与明黄色的冷暖对比，既包含热情，又不失冷静。

材质上，设计师将原来的水泥板更换为了更加具有质感的材质，简单干净的软装设计使得原本不高的层高在视觉上得到了延伸。大厅与包间的设计依旧成为了点睛之笔，整体氛围散发出现代时尚的中国独有文化气息。

这家传承了七十五年历史的老店，始终与时代同步发展。环境的营造显得尤为重要，它不仅提供了一个品味非凡的环境，还在无形中协助商家，传达菜品信息，进一步提升其菜品品质。

以五味悠久的历史及文化特色为背景，融入现代派风格，整体呈现出“传统与现代交融，继承与创新并重”的独特调性。在不同区域展示了五味居的发展历程，让消费者在享受美食的同时，也能了解五味居的丰富历史。

设计风格方面，我们巧妙地继承并融入了传统文化元素，同时运用现代材料与手法，让这个历史悠久的七十五载老字号焕发出青春的朝气，传统韵味依旧。

踏入大门，灰色调的宁静宛如一幅水墨画卷，一棵四季常青的松柏如同守护神般威武，一只仙鹤犹如引路人，引领你飞向二楼。

功能布局独具匠心，夹层与局部抬高地面使得空间层次丰富，动线设计兼顾了服务生在大厅与包房之间的需求，而用餐价格的定位更是体现了西北人的厚道与真诚。独特的中式风格让消费者轻松体验到餐厅的文化与美食，毫无消费压力。

古典风格并未摒弃简约的呆板与单调，反而散发出一种庄重与恬静。适度的装饰使得空间活泼而不失优雅，如同走进一幅美丽的画卷。在这里，享受美食的同时，精神和身体都得到了放松，紧跟时尚的步伐。

市场波动无常，品牌老化现象不可避免。在当今竞争激烈的市场环境中，品牌的生命力显得尤为重要。为了使品牌焕发新生，我们需要探寻恰当的方法和策略，以助力品牌迅速摆脱困境，迈向崭新境界。