导语：

本月初，央视新闻发布“毫不动摇坚持‘动态清零’(防疫)总方针”，政策明确了，“精准防疫、动态清零”会是接下来疫情防控的组合拳。

疫情期间 ，毫无疑问，餐饮业是受打击最大的行业，基本都是入不敷出。阿记烧烤，从陕西宝鸡发源，到现在几十家大店烧烤规模，疫情这几年依然不断发展，一年以近十家的发展速度，开启了烧烤连锁之路，他是怎么打造，如何在逆境保持开店之道？

近期，子然战略合作伙伴阿记也将门店开到了山西临汾，并且我们也将持续联手阿记，打造更多阿记烧烤门店。下面，让我们一起来看下临汾阿记烧烤的品牌升级案例。

阿记烧烤 临汾店

合作类型：子然品牌空间设计

项目地点：山西省临汾市

设计时间：2021年5月24日

门店面积：720㎡

1.项目背景

阿记烧烤是一个来自于陕西宝鸡的餐饮品牌，在当地有将近30家的直营店和加盟店。

由于是经营烧烤这个细分赛道，加之品牌的老板是宝鸡本地人，喜欢工业元素。所以在品牌塑造时既要传递一定的市井气息，又要向每一位进店的食客传递品牌自由的饮食文化 。

基于这样的品牌定位，设计师考虑就烧烤来讲，希望食客在就餐的过程当中，不会感觉那么压抑和局促，更多地感受自由和奔放的情绪。

所以在设计的过程中不仅凸显了工业风，还融入了新元素的创作和融合。因为工业风从装饰结构本身来讲，有很大一部分属于自由空间。

2.市场分析

此前，烧烤品牌多为区域化发展。近年来，烧烤深耕区域布局的现状在慢慢被打破，一些烧烤代表品牌已经开启了全国化的征程。据数据显示，仅将门店布局在单一区域的品牌很少，只占了25.6%，而门店横跨三个区域及以上的品牌占到了58.1%。

在对阿记烧烤进行品牌的背景调查时，我们发现阿记烧烤的客户群体相对老龄化，人均年龄在35岁以上，40岁左右。

可见，烧烤品牌向全国拓展已经是大势所趋。当品牌化、连锁化的烧烤品牌开始跨区域扩张，势必会与稳居在当地的烧烤品牌展开一场贴身肉搏。“强龙”与“地头蛇”究竟谁将取得胜利？一切都尚未有定论。

所以，设计师在做阿记烧烤的升级设计过程当中，有意将工业元素的设计风格打造的更加现代化，除了以自由空间为主，基本都是敞开的空间外，每个空间的色彩与结构也都更加的符合现代审美。

3.平面规划

本案基于品牌的定位，考虑到就烧烤来讲，希望食客在就餐的过程当中，不会感觉那么压抑和局促，更多感受自由和奔放的情绪。

所以在设计的过程中不仅凸显了工业风，还融入了新元素的创作和融合，因为工业风从装饰结构本身来讲，有很大一部分属于自由空间。

在工业元素的基础上，还增添了朋克元素，如钢制结构，这样中和了工业元素过重的情况，使得整个店面的工业风与自由度达到了恰好的程度。

4.空间落地（阿记临汾店）

现如今，阿记烧烤多家门店已完成落地，并形成设计品牌统一元素，时尚的现代工业风格，通过色彩搭配，第一时间吸引食客的眼球，并采用专业的餐饮灯光设计，烘托品牌统一氛围。

通过品牌设计升级更新迭代，附加网红打卡店的属性，就餐人物画像趋向于年轻化，吸引更多的90后，00后前来就餐，进行拍照宣传，突破品牌将近20年营业额记录，

关于门头的设计理念，采用了红砖材质，再加上白色的字体，最终凸显了浪漫又时尚的设计风格。

除了欧美朋克的元素之外，在颜色的反差上也相应的做出了适当的调整和应用。比如：采用了红色和蓝色的反差，并通过灯光的效果进行了展示。

在对阿记烧烤设计过程中，有意将工业元素的设计风格打造的更加现代化，除了以空间为主，基本都是敞开的空间外，每个空间的色彩与结构也都更加的符合现代审美。

整体来说，在阿记烧烤的设计中，大到空间的风格，小道颜色灯光的细节处理，无一不是在体现空间传递给顾客的自由，品质及其认真的态度。

空间其实是可以消费者带来最直接体验感的，而在这样的环境氛围之中，让消费者再难忘记阿记烧烤，品尝到的美食才是更加让人难忘的。

无论是什么样的品牌。都需要具有敏锐的眼光，能够准确洞悉到餐饮业的变化，消费需求的变化，然后进行品牌的升级迭代。