“放假了，放假了！”一餐饮老板发抖音说道。“两个店一放假相当于每个月多挣7万块，开门一个月亏13万左右，关门一个月亏6万，妥妥的一个月少亏7万，少亏就是挣。估计二月中旬营业了，放这么长时间主要是因为撑不住了，真是没人出来吃饭呀，想做外卖，骑手太少，很多单子都送不出去。”这真实的反映出了北京当前的一些餐饮现状，虽然全面放开了，但春天还没有到来，很多人预估，怎么着也得到明年的2月份了！
12月3日起，北京不少商场陆续恢复营业，然而，有网友爆料，12月12日，北京西单明珠商场却发布通知，因为顾客稀少、商家和管理人员到岗率低等原因，暂停部分楼层营业。
据网传的“关于西单明珠商场暂停部分楼层营业的通知”截图信息介绍，西单明珠商场在12月7日已恢复营业，商场方原本预计很快可以恢复到正常营业状态，但是，商场内客流量一直“寥寥无几”且未有丝毫改善，原本拥挤的主通道只见零星顾客。该通知中还提到，“由于商户及商场管理人员的阳性病例、发热病例、核酸检测‘十混一’人数不断增多，经统计核实，这两天全楼商家的平均到岗率已经不足20%，一线管理人员的到岗率也不足15%，全天进入商场的客流人数少之又少”。鉴于顾客稀少的现状以及商场的实际困难，因此公司决定暂停部分楼层对外营业，恢复时间另行通知。
一所学校附近开的一家砂锅米粉店。砂锅米线和脆皮土豆是招牌，非常好吃。平时生意很火爆，主要客源是在校学生和附近居民。三年来，虽然受疫情影响，生意大不如以前好，但一年也能挣个十几万，还是很不错的。那些上班族一年又能挣多少钱呢？
前段时间夫妻俩被封在家里，米线店只好关门，房租可是一分不少，老板娘急得团团转，听说不用查核酸，不用扫健康码，好开心，以后就自由了。想着趁着学生还没放寒假，还有一个多月过年，好好赚点钱。说干就干，放开后第一天，夫妻俩就忙起来了，打扫卫生，采购各种材料食材。高高兴兴地又去开业了，希望一展身手，大干一场。然而，开店才五天，又关门了。因为来吃饭的顾客传染了他们夫妻两个。发高烧，四肢酸痛，咳嗽不止，怎么开业？无奈之下，只能再次关门。对别人负责，也是对自己负责。现在夫妻俩回到家里，自行居家隔离，天天吃药。他在朋友圈分享了自己的感受，称从未想过自己有一天会被感染。他说后悔了，开门营业太着急了，他应该再等等看什么情况。就是急于赚钱。现在好了，没赚到钱，吃了不少苦。现在店铺那边的居民，还有学生，都知道我们夫妻染上了。不知道以后还愿意来我家店吃东西了？
12月7日，国务院联防联控机制综合组发布《关于进一步优化落实新冠肺炎疫情防控措施的通知》，提出疫情防控十条新措施，餐饮店、商场等公共场所将不再检查核酸阴性证明和健康码。回暖的征兆还没到来，餐饮行业的商家们又陷入了新的困局：收到外卖单子后，却迟迟等不到骑手。
在岗人数仅1/3，单量涨了2倍。12月20日中午11点，小编的同事点了一份外卖，1个小时后，页面显示“尚未有骑手接单”，这笔外卖的配送费接近30元。根据美团外卖相关数据显示，12月7日-9日，相比上周同期，送往写字楼、园区等地址的外卖订单增长了33.4%以上。一方面消费者居家办公需求增长，另一方面骑手人数趋于紧张，在双重压力下，北京迎来了最长的外卖等待周期。12月10日，“本地宝北京招聘”公众号发布的招聘信息显示，包括达达外卖骑手、物流一线操作员、物流快递员等岗位，招聘人数多达上万人。在外卖骑手人员紧缺的情况下，有一部分零工挤进抢单大潮中，他们像订单运输的接力选手，维持着这座超大城市的运转。
子然建议：在众多做成功的餐饮企业家中总结八个字《旺季赚钱淡季练兵》的逻辑来说，在春天还未到来的情况下：我们餐饮企业应该充分利用这段时间的“淡季”，开始加强员工培训和餐厅环境的检修，既有利于提升员工的服务水平，又能改善餐厅的就餐环境，为迎接下一波餐饮消费高峰提前做好准备。不管当下有多艰难，这些都是全面放开必然要面对的问题，可能不同的城市经历的时间不同。只要熬过这个过渡期，熬过这病毒肆虐的最后一个冬天，相信春暖花开的日子马上就会来临！
