多地解封，开放堂食！后疫情时代餐饮业有哪些趋势？-View 观点-子然设计

2022-12-07
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餐饮真正要迎来后疫情时代了！近日，广州继多区开放堂食之后，多家商场通知：不再查48小时核酸证明！

与此同时，北京、深圳、重庆等城市也纷纷开始优化防控政策，落实防疫“二十条”的要求。

▲ 图源微信公众号-北京日报推文

这些一线城市的精准防控、有序放开，正在给餐饮行业传递了一个强烈的确定性信号：中国防疫正在迎来转折点，未来，大面积、长时间、无差别的封控会结束，社会将逐步恢复正常的生产生活秩序！

这也就意味着，吃尽了疫情苦头的餐饮业已经触底，即将迎来解冻时刻！

继郑州堂食回归之后，广州多区开放堂食的消息也相继传来，令人振奋！

要知道，广州最近还确诊病例、无症状感染者还在新增，作为目前内地单日新增感染者最高的城市，但却坚决停止大规模封控，打响了有序解封的第一枪！

▲ 图源微博-澎湃新闻推文

特别是自12月1号以来，北京、深圳、重庆等多地纷纷调整防疫政策，政策的向好似乎也预示着，全国各地彻底开放堂食指日可待，餐饮人直呼：曙光来了！

1、广州多区开放堂食，多家商场：不再查48小时核酸

11月30日至12月1日，广州越秀、天河、海珠、荔湾、番禺、从化、黄埔等多区明确非高风险区取消限制人员流动措施，恢复堂食，文化馆、博物馆等密闭半密闭经营性场所恢复营业。

更令人欢欣鼓舞的是，广州天河天汇广场、东方宝泰、正佳广场等多个商场发布通知：堂食全面开放，凭场所码绿码即可进入商场，不需要再查验48小时核酸检测阴性证明！

随着堂食的放开，广州餐饮也开始复苏起来了。

▲ 图源微博-CGTN记者团推文

2、多地优化防控政策，恢复正常生活生产秩序

在优化防控政策的，不仅仅是广州一个城市。

自12月1日以来，多地围绕防疫二十条，纷纷调整疫情防控政策，逐步有序恢复生产生活秩序：

北京，各小区几乎全都解除了封控，除了新感染者的楼栋单元也大多不再封控，只是感染者周围的几户人家执行居家隔离。

▲ 图源微博-新京报推文

另外，北京市已有很多无症状感染者居家隔离，无社会面活动的人员如无外出需求可不参加社区核酸筛查；

深圳，封控区域以楼栋划定，一般不按区域进行全员核酸检测；

成都，居民出入小区、院落只需要出示自己的健康码，不再出示核酸阴性证明；

重庆，“无疫小区、无疫社区”内居民可以有序流动，其他区县在风险可控的前提下逐步实现常态化防控；

郑州和石家庄，分别在经历了5天和10天的全员核酸筛查后，宣布开始有序恢复生产生活秩序

3、北京调整核酸检测查验政策

自2022年12月6日起，北京市核酸检测查验实行以下措施：

▲ 图源微博-人民日报推文

一、进入商超、商务楼宇及各类公共场所，可不查验核酸检测阴性证明，扫码进入即可。

二、进入社区（村），不查验核酸检测阴性证明，常住居民可不扫码。

三、进入网吧、酒吧、棋牌室、KTV、剧本杀、桑拿洗浴等密闭场所以及餐饮（堂食）、室内健身等场所，须扫码并查验48小时核酸检测阴性证明。

四、进入养老机构、儿童福利机构、幼儿园和中小学及医疗机构住院部等场所，须扫码并查验48小时核酸检测阴性证明。

五、重要单位和重大活动可根据需要，确定核酸检测查验措施。

六、各区继续提供社会面免费核酸检测服务并不断优化布局，方便满足群众愿检尽检需求和防疫工作需要。

倡导市民做好个人防护，戴好口罩、接种疫苗、减少不必要的聚集（内容来源于北京日报推文—北京调整核酸检测查验政策）。

▲ 图源海底捞-股票动态

与此同时，对趋势更为敏感的资本市场也活跃起来，餐饮股全面领涨。

海底捞连涨4天，达20.25港元，比起今年3月最低点的10.00，翻了一倍，市值也重回千亿；

海伦司涨幅8.21%，报15.82港元，比起最低点7.20，也是翻了倍；

奈雪的茶，九毛九等股票也都是如此，基本都是翻倍涨。

这意味着资本也正在提前布局，慢慢入场。

2020年飞出的黑天鹅直接让大部分的餐饮行业腰斩。

突然爆发的疫情让餐饮行业遭受了重大打击，在此期间无数店铺关门，餐饮行业迎来倒闭潮。

▲ 图源微博-西贝创始人贾国龙

疫情期间，西贝创始人贾国龙曾公开表示，“现金流将撑不过3个月。”头部餐企尚且如此，而那些抗风险能力弱的小餐饮店更难以维持，只能退租关门，及时止损。

没有倒闭的商家也只能苦苦支撑，等待消费的回暖。现如今，餐饮人期待的后疫情时代即将到来了！那么，餐饮行业未来该往哪里走？

子然认为：未来餐饮行业将朝着以下几个显著方向发展：

一是社区餐饮将兴起。社区餐饮是面向大众市场的餐饮，具有大众化、便利性等鲜明特点，也是未来许多中小餐饮企业的主战场。大众对待社区餐饮，更加注重商品和服务的性价比，而企业选择开社区餐饮也要对商圈有明确的研判和界定。

▲ 图源紫光园官方

二是小店时代的到来。“小而专”“小而特”“小而美”这样的小店未来的生存能力会越

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