最近几年，随着90后乃至00后年轻人逐渐成为消费主力，“年轻化营销”似乎成为品牌在做营销时一个绕不过去的话题。即使处于国内餐饮头部的海底捞，也更换了全新升级的LOGO，同时对整体店面和形象做了改变。
然而，究竟该如何定义“年轻化营销”？ 一些品牌试图先给年轻人贴几个标签，然后再将这些标签贴在自己身上，以此来定义“年轻化营销”。但这些所谓的“年轻”元素是否真的让品牌达到了年轻化的目标，并打动年轻人的心呢？在餐饮业有个论断，“一个品牌3-5年就已经老了”。餐饮连锁品牌们，该如何通过“年轻化运动”重回主流？
在消费升级、新生一代消费者变得越来越挑剔的大背景下，餐饮品牌不主动寻找机会，不努力保持新鲜，轻则，生意不温不火；重则，被时代淘汰出局。虽然很多餐饮老板都意识到这样的问题，可是他们在保持品牌年轻化的道路上却并不顺利，甚至陷入了“年轻化元素”的堆叠的误区，浪费精力、财力。酒香不怕巷子深的时代已经过去了。以90后、00后为代表的年轻一族，已成长为时尚餐饮消费中坚力量。他们潮流前卫、热衷新事物、追求与众不同。
如何与现在的年轻消费者互动，已成为现在每个餐饮品牌亟待关注的点。不少餐饮人都在思考：我的餐厅怎样才能俘获更多年轻人的芳心？吸引更多的年轻人到店消费呢？其实，最大的秘诀就是：先打动年轻人的心，再拴住他们的胃。好看、好玩、有趣的确能帮助餐厅吸引很多“头回客”，但是想要长久留住年轻人，还是要靠过硬的产品，以及品牌不断的创新和与时俱进，毕竟现在年轻消费者实在变化得太快了。
西贝已经有30多年历史了，至今一直活跃在年轻消费者面前，它成功的营销手段是其中一个原因，更重要的原因是它一直引进新鲜的东西。前几年西贝直接买断《舌尖上的中国》里张爷爷手擀面和黄馍馍，并根据年轻人的喜好，更新自己菜品的摆盘或者器皿，提升菜品卖相，打造爆品。在变化万千的市场面前，西贝一直保持自我提升的状态，以更好地迎接不可预测的变化。
除了打造爆款，有些商家倾力打造核心菜品，俘获年轻消费者挑剔的胃口。鱼头泡饼是旺顺阁主打的一道独具特色的美食，也是旺顺阁火爆了15年的镇店之宝，精心制作的核心菜品鱼头泡饼给旺顺阁带来源源不断的客流量。西贝和旺顺阁的做法都值得各位餐饮老板学习借鉴，不过具体还是要根据餐厅自身情况而论。
子然服务的案例品牌——盛源川香鱼火锅。以鱼品为核心，秉承匠心匠意，从一家普通的鱼火锅店，成长为鱼锅品类的特色品牌。用心做好鱼，是盛源川香创立以来的初衷，是对这份手艺的虔诚，也是对鱼火锅的深刻理解。二十余年积累与发展，让盛源川香更懂得款待食客的胃与心，盛源川香诠释，特色的产品，从来不只是让食客味蕾上满足，而是能让食客感受到品牌的温度。 数载沉淀，盛源川香进行了全方位的升级，甄选食材、严控品质，清淡少油，坚守健康饮食的产品理念，让每一个人都能体会到食物带来的温暖与感动。
现在，顾客去餐厅不仅是吃饭这么简单，更多的是享受空间环境带给自己的舒适感和氛围。所以好的餐厅环境和空间可以为品牌加分，能更好地促进品牌的传播。基于此，很多商家都开始寻找自己的转型方向，烧烤转向室内与酒吧结合，咖啡馆装修风格公园化，火锅店歌厅化......
总而言之，颜值高、质量高、有气氛、有情调更能撩动年轻人的消费心理和需求。扎根港城二十余年的盛源川香鱼火锅也正是意识到了这一问题，于是与子然合作，对新孔路店进行空间全面升级，力求俘获更多年轻人的芳心，吸引更多的年轻人到店消费。在子然团队的精心设计与盛源团队的倾心配合下，现门店已升级完成，并落地运营。让我们一起来看看升级完成后的盛源川香鱼火锅能带给我们哪些惊喜？
通过品牌吉祥文化的挖掘，把产品属性和本土的地域文化相结合，用国潮的形式展现出品牌的《金字招牌》——门头。
对整个餐厅空间进行合理的安排，每个区域具体的作用进行合理的安排，这样更加方便顾客的行走，为提供菜品提供更加方便的路径。
采用绿植作为装饰，突出清新和自然的气韵，同时也起到了良好的空间限定作用。
就餐区墙面宣传海报大大增强顾客对品牌的认知；灯具选择比较华丽的吊灯，营造出一个轻松愉悦的餐厅氛围；利用沙发座的靠背，使就餐单元的隐秘性在餐厅的空间布局上有非常充分的体现。
合理的灯光运用、舒适的材质选择，带给消费者高雅宁静的用餐环境，进而影响餐厅的用餐氛围。
随着时代的发展，市场中总会不断涌现更年轻的消费者，这对于品牌来说，一方面要面对原有的消费群逐渐成熟（甚至老去）价值观随之发生转移的事实，另一方面还需要面对当下年轻一代消费者更前卫的思维和观念。因此，如果品牌本身不具备符合当下时代发展的理念，或不具备一个不会被消费者视为过时的品牌价值观，则极有可能面临被两代消费者共同抛弃的风险。
